成都市武侯区市场监管局全力护航“两考季” 以“四个强化”答好“食安卷”

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）2025年高考、中考期间，为切实加强食品安全监管，保障广大考生饮食安全和身体健康，成都市武侯区市场监督管理局通过源头严防、过程严管、风险严控、协同联动“四个强化”，实现对9个考点、15个集中食宿点位及521家周边餐饮经营单位的监督检查全覆盖、高风险食材管控全覆盖、从业人员培训考核全覆盖、应急处置准备全覆盖，以严要求、高标准、实举措，全力护航考生“舌尖上的安全”，助力莘莘学子圆梦。

强化源头严防 筑牢食材“防火墙”。建立“三名单”管理机制。考前全面摸排“两考”考点、集中食宿点位、考点周边酒店和餐饮服务单位，建立涉考单位“三名单”，并逐一梳理排查风险隐患，实施清单化管理。

 检查食堂后厨  图源：武侯区市场监管局

 检查餐饮点位  图源：武侯区市场监管局

实行食材全链条追溯。全面排查521家供餐单位、15个集中食宿点的食材，重点对肉、蛋、奶、米、面、油、蔬菜、水果等大宗食品进行管控，严格落实索证索票制度，确保来源可追、去向可查，实现从“农田到餐桌”的全链条追溯。

 检查食材情况  图源：武侯区市场监管局

 检查食材情况  图源：武侯区市场监管局

开展重点食材专项抽检。提前介入，考前组织对涉考高风险食材开展30批次食品安全专项监督抽检，确保检测合格后方可使用，杜绝不合格食材流入“两考”供餐环节。

 开展食品抽检  图源：武侯区市场监管局

强化过程严管 实现监管“无死角”。智慧监管全覆盖。有效运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对15个提供集中食宿的考点食堂后厨监控视频100%接入监管平台，实现“线上智能巡查+线下实地检查”的双轨并行式监管。

 检查餐具消毒情况  图源：武侯区市场监管局

驻点监督“零距离”。向考点和考生集中食宿点派驻经验丰富的食品安全监督骨干24名，实施全过程、全时段、全环节的“三全式”驻点监督指导，确保供餐安全。

 检查餐饮单位公示情况  图源：武侯区市场监管局

关键环节“双保险”。重点对食品储存、加工制作（尤其是生熟分开、烧熟煮透）、餐具清洗消毒、食品留样等关键环节实施双人复核，加强检查频次，确保操作规范。

 检查后厨情况  图源：武侯区市场监管局

设置快速检测“前哨站”。配备食品安全快速检测设备，在考点现场或供餐单位对蔬菜农残、肉类水分、食用油酸价、餐饮具洁净度等进行快速筛查249批次，即时排除风险隐患。

 开展食品快速检测  图源：武侯区市场监管局

强化风险严控 织密防控“安全网”。从业人员“健康+培训”双达标。组织对所有参与“两考”供餐的从业人员进行严格的健康检查和岗前再培训180余人次，重点强调个人卫生、规范操作及应急处置。

 对供餐从业人员进行培训  图源：武侯区市场监管局

菜单审查“科学化”。组织第三方技术人员对29个考点食堂、供餐单位拟定的考生食谱进行审查，剔除高风险食品，确保营养均衡且安全。

 技术人员审查考生食谱  图源：武侯区市场监管局

应急预案“实战化”。进一步优化食品安全事故应急处置预案，明确响应流程、责任分工、信息报送等环节，确保遇到突发情况能快速有效处置。

强化协同联动 凝聚共治“大合力”科所三方联动“一体化”。整合监管资源，形成“业务科室+属地市场监管所+第三方机构”协同联合作战体系。区市场监管局业务科室和考点市场所协同联战出动执法人员36人，引入华测公司第三方巡查人员18人，开展考前全覆盖检查、考中联合巡查值守，实现信息共享、协同作战，凝聚保障“两考”大合力。两考期间，共发现并整改风险隐患97个。

 检查食品销售门店  图源：武侯区市场监管局

社会监督“透明化”。畅通投诉举报渠道，建立健全快速响应处置机制，营造社会共治氛围。截至目前，未接到一起涉考举报投诉。

宣传引导“全覆盖”。考前发布食品安全温馨提示1篇，向考生、家长、学校普及食品安全知识和注意事项，引导科学饮食、安全就餐。

2025“两考”已结束，下一步，武侯区市场监管局将继续守护紧盯暑期关键节点，持续发力保障食品安全努力营造安全、放心、舒心的消费环境。