增强食品安全意识 筑牢“坝坝宴”安全防线——四川省资阳市雁江区召开2025年乡厨负责人食品安全培训会

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）为加强农村集体聚餐食品安全管理，提高从业人员食品安全意识，有效防范群体性食品安全事故发生，7月4日上午，资阳市雁江区食安办组织召开2025年全区乡厨负责人食品安全知识培训会。区食安办主任，区市场监管局党组书记、局长黄云松出席会议，区市场监管局副局长郭水银主持会议，资阳市乡厨协会会长林远彬、各镇（街）食品安全负责人、市场监管所所长和220余名乡厨负责人参加会议。

 乡厨负责人培训会  图源：雁江区食安办

 警示约谈乡厨负责人  图源：雁江区食安办

 乡厨负责人参加现场测试  图源：雁江区食安办

会上通报了上半年农村集体聚餐工作监管情况，剖析了农村集体聚餐食品安全警示案例。组织学习了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，针对“乡厨备案管理”“落实分级指导”“规范加工操作”等重点内容进行了专题培训。同时还组织参会乡厨负责人进行了食品安全知识测试。

会议邀请林远彬对乡厨协会和“食品安全责任险”进行了讲解介绍，鼓励乡厨队伍投保食品安全责任保险，发挥保险的他律和风险分担作用。

会议强调，要提高思想认识，认真汲取近年来省内外群体性聚餐食品安全事故教训，坚决克服麻痹大意的思想，做到食品安全警钟长鸣。要增强食品安全意识，严格落实食品安全各项制度要求，全链条保障坝坝宴食品安全。要明晰各方职责，举办者、承办者要落实农村集体聚餐食品安全“第一责任人”责任，严格落实“双申报”制度；镇（街）、村（社）要建立农村集体聚餐信息收集、报告工作机制，按分级指导要求从严开展现场技术指导。要把握关键环节，聚焦加工制作重要环节，加强“人员健康管理”“食材采购贮存”“高风险食品制作”“醇基燃料管理”等关键环节隐患排查，及时排查整改问题，守住不发生食品安全事故的底线。