压实主体经营责任，守护群众舌尖安全——四川省广元市元坝辖区开展餐饮服务单位培训会

中国食品安全网讯（尚玉丹 记者程伯全）为进一步保障辖区群众饮食安全，回应群众关切的食品安全问题，7月17日，元坝市场监督管理所联合元坝镇人民政府共同举办餐饮食品安全操作规范培训会，全面提升餐饮服务人员对食品安全操作规范的认知与执行能力，强化隐患排查意识和技能，切实保障消费者饮食安全与健康。

会议现场 图源：元坝市场监管所

培训会上，元坝市场监管所工作人员通报了日常监管中餐饮服务单位、集中供餐单位在经营中存在的食品安全问题，并结合近期网络上的食品安全典型案例开展以案释法，要求各经营主体自查自纠，提高对食品安全问题的重视程度，强调“餐饮服务无小事”，需多方携手防范食品安全问题。

会议现场 图源：元坝市场监管所

工作人员还围绕食品安全法律法规、餐饮服务食品安全操作规范、集中用餐单位落实食品安全主体责任等内容进行详细讲解，强调餐饮服务单位需切实履行食品安全主体责任，在食品原料采购贮存、加工制作操作规范、供餐及配送、餐饮用具清洗消毒、有害生物防制等环节做好管理工作。同时，针对夏季高温易引发食源性疾病的问题，工作人员介绍了世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，引导餐饮服务单位强化食品安全意识，有效防范食源性疾病。

下一步，元坝市场监管所将针对排查发现的食品安全隐患，及时跟进整改进度；同时，系统梳理并收集典型问题，深入剖析根源，在此基础上定期组织开展针对性的食品安全知识培训，进一步强化风险防范意识，持续提升餐饮服务单位的食品安全管理水平。