四川省南充市高坪区市场监管局东观市场监管所联合老君街道办举办食品安全专题培训

中国食品安全网讯（杨雨萌 记者程伯全）民以食为天，食以安为先。为进一步筑牢辖区食品安全防线，切实提升食品生产经营主体的责任意识和风险防控能力，7月31日，南充市高坪区市场监督管理局东观市场监管所联合老君街道办事处，成功举办了一场主题鲜明、内容充实的食品安全知识专题培训会。老君辖区各类食品生产、流通、餐饮服务单位代表齐聚一堂，共同学习提升。

 培训会现场 图源：高坪区市场监管局东观市场监管所

此次培训主要任务是深入学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，将食品安全“两个责任”（属地管理责任和企业主体责任）落到实处，通过专业指导，拧紧食品生产经营各环节的“责任阀”，守护好辖区群众的“舌尖安全”。

培训会上，来自高坪区市场监管局的业务股室负责人和一线监管骨干，围绕食品生产经营全链条的关键风险点，进行了深入浅出、针对性强的讲解。

流通环节“守底线”。区市场监管局流通股股长梁健结合日常监管实例，详细剖析了食品经营单位在索证索票、进货查验、台账记录、标识标签识别、临期食品管理以及仓储温湿度控制等方面的核心管控要点。他强调，“来源可溯、过程可控、去向可查”是流通环节的生命线，规范储存环境是防止食品污染、变质的基础保障。

生产环节“严要求”。针对辖区内常见的卤菜、糕点等食品制售业态，生产股股长朱国君重点讲解了生产加工场所的环境卫生标准、工艺流程控制、从业人员健康管理、添加剂规范使用以及清洗消毒要求等关键要求。他通过真实案例分析，警示了生产环境卫生不达标、操作不规范可能带来的严重后果及法律责任，强调“小作坊”也要有“大安全”意识。

法律责任“敲警钟”。应急股股长杜树乾系统解读了《中华人民共和国食品安全法》及相关法规中关于食品生产经营者主体责任、违法行为处罚标准、食品安全事故应急处置流程等核心条款。他着重提醒经营者必须知法守法，明确自身是食品安全第一责任人，任何侥幸心理都可能付出沉重代价。

监管视角“促规范”。东观市场监管所副所长肖坤从一线监管者的角度出发，梳理了在日常检查中高频出现的“小问题”和易被忽视的“风险点”，如“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施不到位、散装食品标识不全、操作人员个人卫生习惯不佳等。他呼吁经营者变被动应付为主动排查，自觉规范经营行为，将风险隐患消灭在萌芽状态。

 培训会现场 图源：高坪区市场监管局东观市场监管所

老君街道办事处副主任姚强在总结讲话中再次强调了食品安全工作的极端重要性。他指出，食品安全是不可逾越的底线、不能触碰的红线、必须守护的生命线。各市场主体务必深刻认识到自身肩负的重大责任，将此次培训学到的知识真正内化于心、外化于行。他要求，思想再重视，时刻绷紧食品安全这根弦，克服麻痹思想和侥幸心理；行动再落实，对照培训内容，立即开展一次全面的食品安全自查自纠，补齐短板，消除隐患；责任再压实，建立健全内部管理制度，明确岗位职责，确保各项食品安全要求落实到人、执行到位；学习再深化，持续关注食品安全法规和知识更新，不断提升自身管理水平。

与会市场主体代表反响热烈，普遍认为此次培训内容“解渴、实用、及时”。大家纷纷表示，授课老师讲解透彻，案例鲜活典型，指出的问题“一针见血”，提供的解决方案“可操作性强”，有效提升了自身的风险辨识能力和规范操作水平。“以前对一些操作细节确实不够重视，听了专家们的讲解，才意识到潜在风险这么大，回去后必须马上整改落实！”一位餐饮店负责人深有感触地说。

此次联合培训，是高坪区市场监管局与属地街道深化协作、共同推进食品安全社会共治的生动实践。通过面对面的专业指导与精准警示，有效提升了老君街道食品市场主体的安全素养与责任担当，为构建更严密、更坚实的辖区食品安全防护网奠定了坚实基础。下一步，相关部门将持续强化日常监管与服务指导，凝聚合力，共同守护好人民群众“舌尖上的安全”。