火锅行业震荡升级 “网红排队王”朱光玉长沙门店全线停业 总部紧急接管

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）曾创下“单日排队超两千号”“一杯柠檬茶日销700杯”现象的知名火锅品牌“朱光玉火锅馆”，近期陷入舆论漩涡。该品牌在长沙的5家门店同时陷入“暂停营业”状态，电话无法接通，引发消费者猜测纷纷，“老板跑路”“充值卡无法使用”等声音在社交平台持续发酵。

据了解，朱光玉火锅馆自2020年创立以来，凭借“火锅+甜品”的创新模式，以及虎皮凤爪、暴打柠檬茶等爆款产品迅速走红，品牌扩张速度惊人，三年间在全国31个省份开设超过200家门店，今年更是进军海外市场，成为火锅赛道中现象级的网红品牌。其高管曾公开表示，品牌累计接待顾客近600万人次，堪称“火锅界的流量收割机”。

然而正是这样一个高速扩张的品牌，却在长沙遭遇滑铁卢。朱光玉品牌方回应称，目前湖南区域（除郴州外）门店均暂停营业，系因“代理运营问题”由总部直接接管，具体恢复营业时间待官方通知。公司强调，长沙门店的暂时停业不会影响其他地区门店的正常运营，涉事代理在公司留有保证金，公司将为充卡会员有序处理退款事宜，重新开业时间将以官方通知为准。

朱光玉的困境并非个例。近年来，由于入局者众多，产品同质化严重，竞争极为激烈，行业洗牌加速，火锅行业在高速扩张后迎来残酷洗牌。火锅作为重投资餐饮品类，在高竞争和低容错的双重挤压下，“创业即负债”的现象并不少见。据《2025火锅行业现状与发展分析报告》，高端火锅、低线网红小火锅和餐饮新手成为关店“重灾区”。激烈的同质化竞争下，不少品牌被迫加入“价格战”，超七成重庆火锅门店集中在50~120元价格带，人均消费70元以下门店占比显著上升。

与此同时，云贵系特色火锅——如酸汤火锅、鲜牛肉火锅等新兴品类崛起，正在不断蚕食传统川渝火锅的市场空间。面对内卷加剧，越来越多的品牌选择出海或通过加盟等方式拓展市场，挖掘地方特色食材、布局社区小店也成为不少品牌寻求突破的新方向。

朱光玉火锅馆长沙闭店事件，折射出火锅行业从流量狂欢走向理性经营的关键转折，也反映出当前火锅行业面临的复杂局面和挑战。未来，网红品牌如何平衡扩张速度与运营质量？如何在同质化竞争中持续创新？这不仅是朱光玉亟待解答的命题，也是整个行业必须面对的挑战。