​四川省仪陇县市场监管局开展学校食堂食品安全培训大会 筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（李治波 徐哲煜 记者程伯全）8月27日，仪陇县市场监督管理局组织召开学校食堂食品安全培训大会，全县各学校食品安全总监、食品安全员以及幼儿园园长等共计150余人参加本次会议。

会议现场  图源：仪陇县市场监管局

会议现场  图源：仪陇县市场监管局

会议现场  图源：仪陇县市场监管局

会议通报了近期全国范围内发生的4件网络舆情事件，并结合具体案例，从事件的发生过程、最终处理结果以及经验启示等方面进行深度剖析，指导学校如何避免此类事件发生以及如何正确处理舆情事件。会议针对“一键溯”系统的相关问题进行了解答，帮助参会人员更好地掌握该系统的使用方法，为实现食品追溯、提升食品安全管理效率奠定基础。

会议指出，校园食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，参会人员要提升思想认识，加强对食品安全领域法规政策的学习，依法依规开展食品安全管理工作，要做到全流程管控，把校园食品安全工作做精做细。要做好食材物资准备，存货清理，开展全面清洁与消杀，检修维护设施设备，为学校开学做好做足准备。

会议强调，要从多个关键环节入手，做好校园食品安全保障工作。要抓好食品原料管控，严格把控采购源头，确保食品原料的质量安全，做到索证索票齐全，进货查验严格，三张单子缺一不可。要严格加工过程控制，要规范操作流程，严格遵守食品加工的各项卫生标准，防止交叉污染，确保菜品符合食品安全要求。要做好设施设备清洁，要完善设施配置，严格操作流程，加强日常检查，落实设施设备消保洁要求，绞肉机三停三查再开机，复用餐具“刮-洗-冲-消-保”。

会议要求，各学校要第一时间组织召开培训会议，认真传达此次会议精神和要求，确保每一位学校食堂一线工作人员清楚了解学校食堂操作规范。

会议还组织了现场考核，共有150余人参加考核，考核结果显示，大部分人员对培训内容掌握较好，仅有7人不合格，后续将安排补考及针对性的强化培训，确保每一位食品安全相关人员都能具备扎实的食品安全知识和管理能力。

此次会议，进一步强化了学校食堂食品安全管理能力，提升了相关人员的责任意识和业务水平。下一步，仪陇县市场监管局将持续加强校园食品安全监管力度，不断完善校园食品安全保障体系，为全县师生营造一个安全、健康的饮食环境。