四川省金堂县以“三式”全面开展餐饮行业食品安全风险隐患排查整治

中国食品安全网讯（曹立杰 记者程伯全）近日，记者从金堂县市场监督管理局了解到，为防范化解餐饮服务安全风险，进一步提升餐饮食品安全管理水平，金堂县市场监管局强化“三式”，全面开展餐饮行业食品安全风险隐患排查整治行动。

召开专题工作会 图片来源：金堂县市场监管局

强化部门联动，以“组团式”为“切入点”。县食安办牵头组织各相关部门、各镇（街道）相关负责人召开全县餐饮行业食品安全风险隐患全面排查整治工作动员会，按照行业主管、市场监管、属地管理的要求，明确职责，强化协同联动，建立健全同向发力、齐抓共管的机制体制。同时，各镇（街道）、县级相关部门陆续召开专题工作部署会，细化专项整治工作任务，确保专项整治出实效。

强化业务提升，以“互动式”为“落脚点”。县食安办制定《关于餐饮环节食品安全管理规范的重要提示》，形成从管理制度落实到餐厨垃圾处置全流程的规范指引，帮助企业规范操作、提质升级。企业结合《关于餐饮环节食品安全管理规范的重要提示》的规范内容对照自查。市场监管部门分片区组织辖区内餐饮服务单位参加食品安全培训会，结合监管实际、典型案例分享等形式对餐饮规范进行详细解读。同时，建立“线上+线下”的培训模式，积极推广“食考服务平台”，督促企业食品安全管理人员随时参加线上培训，积极完成考核。

强化监管问效，以“闭环式”为“着力点”。充分发挥部门协同联动机制，金堂县市场监管局会同属地镇、街道办及行业主管部门开展拉网式餐饮单位食品安全隐患排查。重点聚焦索证索票、进货查验、人员晨检、清洗消毒、食品留样等关键环节中的问题隐患，全面排查食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房卫生差等问题。同时，分类别建立问题台账，对重大问题、违法行为以县食安办名义交办给各行业主管部门以及属地食安办，压紧压实部门职责和属地管理责任，实行清单清零管理。

截至目前，共召开全县专题部署会、风险研判会10次；印发并张贴《关于餐饮环节食品安全管理规范的重要提示》4000余份，企业对照规范内容开展自查，自查率100%，自查发现并整改问题62个；开展集中培训12场，线上培训并考核600余人次；共检查餐饮服务单位950余家，发现并闭环整改问题47个。