雅安市名山区市场监管局筑牢监狱系统及司法系统食品安全防线

中国食品安全网讯（邓拓 记者程伯全）为深入推动食品安全保障，强化人文关怀，雅安市名山区市场监督管理局积极深化与监狱系统、司法系统联动，分别于2024年4月、7月、8月前往四川省雅安市强制隔离戒毒所、甘孜监狱名山管理区和四川省雅安监狱，通过“应急演练+培训+实地指导”，切实筑牢监狱系统、司法系统食品安全防线。

召开应急演练讲评会 图片来源：名山区市场监管局

应急演练促处置能力提升。雅安市名山区市场监管局执法人员分别前往各个单位观摩指导食品安全突发事件应急演练，详细了解食品安全突发事件报告、预案启动、现场处置、后续处置、响应终止等各环节，并结合演练情况进行点评，有效检验监狱、强戒所食品安全突发事件应急预案的实用性和可操作性，助力监狱、强戒所提升食品安全突发事件处置能力。

开展食品安全培训 图片来源：名山区市场监管局

知识培训促安全意识提升。雅安市名山区市场监管局餐饮服务监管股执法人员积极联系监区相关负责人，明确培训重点内容，开展培训重点解读四川省地方标准、《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国食品安全法》重点条款。详细讲解主体责任落实细节，食堂场所布局要求，进货查验索证索票规范、食材储存、加工流程及食品添加剂管理要求等，并现场进行常见问题的答疑解惑，切实提高民警职工及罪犯食品安全责任意识、专业知识水平和岗位操作能力。

在食堂指导工作 图片来源：名山区市场监管局

实地指导促操作能力提升。雅安市名山区市场监管局执法人员深入职工和监区食堂，详细检查食堂主体资质信息公示，从业人员上岗健康管理，原材料进货查验、库房物资规范储存，食品操作加工流程，餐饮具清洁消毒，食品留样、食品相关设施配备运转情况，并结合食品安全“两个责任”工作，检查食品安全管理员设置、“日管控、周排查、月调度”制度落实情况。结合场所特点，现场给予食堂安全管理员、从业人员充分指导意见，着力提升其操作技能，强化食品“从材料到餐桌”的全链条风险防控，保障食品安全。