四川省崇州市第六届乡村金牌厨师技能大赛圆满落幕

中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步规范农村集体聚餐经营行为，提升乡村厨师及从业人员食品安全主体责任意识，有效防范化解农村聚餐食品安全风险，切实保障群宴食品安全，5月20日，崇州市食品安全委员会办公室、市乡村厨师协会，根据年度食品安全培训计划，在崇州蜀卉园举办了2026年上半年片区乡村厨师食品安全专题培训。全市河西片区乡村厨师从业人员、相关镇街食安办主任、食品安全协管员共计200余人参加本次培训，确保培训覆盖率。

会议现场   图源：崇州市市场监管局

会议现场   图源：崇州市市场监管局

培训会上，崇州市市场监管局党组成员、执法大队长贺滔作动员讲话。强调指出，农村集体聚餐事关人民群众身体健康和社会和谐稳定，是食品安全监管的重点，也是大安全的一个重要部分。乡村厨师作为农村宴席食品安全的直接责任人，要始终绷紧食品安全这根弦，坚决摒弃侥幸心理，严格遵守食品安全法律法规，把规范操作、风险防控贯穿宴席承接、食材采购、加工制作、留样处置全流程，切实扛起守护基层群众饮食安全的责任使命。

崇州市市场监管局食品安全监管科负责人结合农村集体聚餐监管实际，围绕食品安全法律法规、农村聚餐备案管理、从业人员健康管理、食材进货查验、生熟分开操作、餐具清洗消毒、食品留样、食物中毒应急处置等内容，进行了全面讲解。并开展案例分析，将近年来各地发生的群宴食品安全事件典型案例作为警示进行培训讲解。

会议现场   图源：崇州市市场监管局

此次培训主题鲜明、内容务实、针对性强，紧贴乡村厨师从业实际，有效弥补了基层从业人员食品安全知识短板，进一步强化了守法经营意识、责任意识和风险防范意识。参训人员纷纷表示，将把本次培训所学运用到实际经营中，严格落实各项食品安全操作规范，自觉接受行业自律和市场监管，全力守好农村集体聚餐食品安全关口。

下一步，崇州市食安办将继续督导各镇街、指导市乡村厨师协会持续健全乡村厨师常态化培训机制，紧盯农村集体聚餐关键环节，强化日常巡查、备案管理和宣传引导，不断提升基层食品安全治理能力，以扎实举措筑牢全域食品安全坚固防线，坚守食品安全底线。