中国食品安全报讯（袁梦葳 记者程伯全）为进一步加强重点人群食品安全保障工作，提升“一老一小”等集中用餐单位餐饮环节的食品安全管理水平，严防、严管、严控食品安全风险，近日，什邡市市场监管局组织召开了餐饮环节食品安全专题培训会。
强化法规宣贯，压实主体责任。培训会上，什邡市市场监管局围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，系统讲解了食品采购贮存、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等全链条操作规范，以及食品安全突发事件应急处置知识，督促各单位切实履行食品安全主体责任，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
聚焦风险防控，严把关键环节。针对“一老一小”群体抵抗力较弱、食品安全风险较高等特点，什邡市市场监管局重点剖析了日常监管中常见的共性问题和薄弱环节，并结合典型案例深入讲解违规操作的严重后果，强化参训人员的风险识别和防范能力。
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