夏季气温攀升，熟肉制品食品安全风险随之升高。为切实防范肉制品安全风险，成都市金牛区市场监督管理局现就熟肉制品规范经营要点提示如下：
01落实进货查验制度
食品经营者应严格落实索证索票和进货查验制度，留存供货商资质、产品出厂检验报告等资料，不得销售来源不明、无合格证明文件或感官性状异常的肉制品。
02规范贮存运输条件
食品经营者销售散装熟肉制品及需冷藏保存的真空包装熟肉制品时，应配备与品种、数量相适应的冷藏设备并保持正常运转，严格按照产品标签标示的温度条件贮存。严禁将熟肉制品与生鲜食品混放，防止交叉污染。运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
03强化产品实时状态检查
食品经营者应定期检查在售产品，重点排查产品真空包装是否完好无损，有无破损、针孔、漏气或鼓胀现象，严防因包装失效导致产品受微生物污染；检查散装熟食是否感官异常。发现变质或超过保质期产品的，应及时下架并依有关规定处置。
04规范散装熟食标识
散装熟肉制品应在其容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息，严禁更改原有生产日期或延长保质期。
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