中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步夯实食品安全管理基础，督促各生产经营主体将食品安全主体责任落到实处。近日，成都市青白江区市场监督管理局围绕生产、经营、餐饮三大环节，分类开展食品安全主体责任落实要点专题培训。全区食品生产企业、农贸市场、商超、大中型餐饮单位、网络餐饮、学校食堂、养老及医疗机构食堂等相关负责人共计400余人分批次参会。
培训现场 图源：青白江区市场监管局
在生产环节，该局结合今年制售假劣肉制品专项整治及央视“3·15”晚会曝光问题，重点讲解原料采购把关、添加剂合规使用及出厂检验等关键内容。要求企业严格落实主体责任，加强内部管理，守住食品上市前的最后一道关口。
在经营环节，培训围绕进货查验、索证索票、信息公示等制度的执行标准展开细致解读，对食品贮存、标签标识、临期食品管理等常见薄弱环节作详细讲解，帮助经营主体提升管理水平。
在餐饮环节，培训聚焦食材进货查验、食品贮存、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节进行讲解，同时针对学校食堂、养老机构食堂等不同业态，细化食品留样、食安封签、证照公示及“三防”设施使用等操作规范，确保各餐饮单位懂标准、会操作。
培训现场 图源：青白江区市场监管局
下一步，区市场监管局将持续加大日常监管和常态化培训力度，督促企业将学习成果转化为管理实效，切实筑牢辖区内食品安全防线。
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