三维协同构建全链条治理体系 四川省南部县筑牢网络餐饮食品安全屏障 严整治 优服务 强监管 全方位守护线上“舌尖安全”

中国食品安全网讯（陈佳 赵茜 记者程伯全）为深入贯彻食品安全“四个最严”工作要求，全面落实中央、四川省、南充市关于网络餐饮食品安全专项整治工作部署，自今年3月以来，四川省南充市南部县市场监管局立足辖区网络餐饮行业监管实际，锚定网络餐饮监管痛点难点，以问题隐患排查、透明厨房提质、红黑榜信用约束为三大抓手，系统构建三维联动的监管治理体系，集中整治幽灵外卖、肉制品以次充好、过期食材违规使用等网络餐饮行业突出乱象，持续净化网络餐饮消费环境，全力守护群众线上点餐“舌尖安全”。

强化问题隐患排查，靶向抽检推动精准监管。南部县市场监管局以监督抽检为执法突破口，聚焦肉制品以次充好、无证幽灵外卖、过期原料、不合格原辅材料四大高发隐患，系统梳理近2年68件网络餐饮投诉举报线索，结合辖区网络餐饮经营现状及消费高频投诉特点，重点锁定无堂食外卖门店、网红外卖店、校园商圈周边餐饮网点等高风险主体和重点区域，开展食材抽样检验工作。截至目前，累计完成网络餐饮食品专项抽检30批次，检出不合格8批次，对抽检不合格食材涉及商家已全部立案调查，实现问题排查、隐患整改、案件查处全闭环管理，从源头阻断不合格食材流入餐饮加工环节。同时，结合线下全域摸排，对全县482家入网餐饮单位开展分层分类排查，进一步深挖违法违规问题线索。截至目前，已查实幽灵外卖2家，累计下线不合规入网商户65家，开展立案调查20件，其中移送纪委监委2件，移交公安机关2件，形成“抽样一批、摸排一批、查处一批、规范一批”的高压整治态势。

深耕透明厨房建设，聚力打造放心网络餐饮店。以“互联网+透明厨房”为民生落地抓手，将后厨可视化建设作为规范网络餐饮行业发展的核心举措，坚持“标杆引领、以点带面”的工作思路，结合消费投诉、举报信息择优筛选证照齐全、合规经营、整改积极的优质入网商户推进后厨可视化改造，打通平台线上实时查看通道，让消费者下单时可直观查看食材加工、菜品烹饪、餐具消杀全流程，破除“后厨黑箱”监管盲区。目前，该局正有序推动20家优质网络餐饮商户接入线上可视化公示系统，全力打造放心舒心餐饮优质网店。对纳入打造范围的商户，实行择优准入、年度复审、动态清退的管理机制，严把准入评审关口，对复审不合格、存在违法违规行为的商户及时予以清退。同时为优质网店提供精准化指导服务，督促商户健全完善食材索证索票、从业人员健康管理、食材原料分区储存、后厨环境卫生保洁等常态化管理制度，带动平台入网餐饮单位主动对标整改，倒逼网络餐饮行业服务质效提档升级，以经营可视化公示，促进消费透明化建设，提振消费信心，有效激发餐饮市场活力，推动线上餐饮消费提质扩容。

用好红黑榜信用利器，以案释法夯实长效震慑。南部县市场监管局深入推进食品安全信用监管体系建设，持续抓实网络餐饮红黑榜信息摸排、汇总报送工作，依托 “南充市场监管” 、“南部县市场监督管理局”等微信公众号官方宣传阵地，不断健全红榜正向激励、黑榜靶向惩戒、案例公开曝光的信用监管体系，常态化分期公示红黑榜上榜商户及评定依据。对红榜优质网店优先纳入日常简化巡检名录、纳入透明厨房重点培育对象；对列入黑榜的相关商户在平台公示警示，同步联动美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台落实限流、临时下架、限期整改等惩戒措施，并对整改验收不合格的商户坚决清退出网，从严整治行业乱象； 同步加大典型违法案例对外公示工作，目前已分批次公示2起典型违法案件。通过红黑榜动态更新、典型案例常态化曝光，以案释法强化商户守法意识，变“事后查处”为“事前约束”，逐步构建起权责明晰、奖惩并举、共治共享的网络餐饮长效信用监管体系，持续提升群众网络订餐的安全感与满意度。

下一步，南部县市场监管局将持续深化网络餐饮“线上+线下”一体化监管体系建设，以大数据智慧巡查提升监管效能、以常态化靶向抽检压实主体责任，稳步扩面透明厨房优质建设频次，动态更新红黑榜公示内容，不断补齐网络餐饮监管短板，持续夯实全链条食品安全防护网，为广大消费者营造更加安全、健康、放心的网络餐饮消费环境，助力县域餐饮经济高质量发展。