四川省阿坝州市场监管局实地核验“放心厨房”“放心外卖样板店”示范点位建设成效

中国食品安全网讯（记者程伯全）正值暑期旅游客流高峰期，为持续筑牢餐饮食品安全防线，近日，阿坝州市场监督管理局深入马尔康市，实地核验“放心厨房”“放心外卖样板店”示范点位建设成果，以标杆示范引领全州餐饮质量安全提质升级，全力保障食品消费市场平稳有序运行。

 放心食堂现场 图源：阿坝州市场监管局

此次检查以样板打造、以点带面为核心，工作人员先后深入民族团结广场机关食堂、马尔康幺哥豆花餐饮店，针对性核验机关食堂、社会餐饮两类重点场所标准化建设和规范化管理成效。

在民族团结广场机关食堂，工作人员紧盯集体用餐安全，重点检查后厨操作区域和凉菜专间。检查组逐一核查“三防”设施、消杀设备、专用器具、分区作业等硬性规范落实情况，细致排查食材加工、餐具消毒、环境卫生、风险防控等细节，要求食堂持续压实食品安全主体责任，严格落实操作规范，常态化保持标准化运营，坚决守牢集体用餐安全底线。

在马尔康幺哥豆花餐饮店，工作人员重点核验“放心厨房”“放心外卖样板店”创建落实情况。工作人员对照创建标准，细致检查后厨环境、功能分区、食材储存、清洗消毒、台账登记、从业人员管理等关键环节，重点核查外卖加工制作、打包消杀、信息公示、流程管控等经营细节。该店严格对标全州提升行动要求，完成后厨标准化改造，线上线下经营规范、管理制度健全，样板创建成效显著，为本地餐饮及网络外卖行业规范发展树立了良好示范。

 检查现场 图源：阿坝州市场监管局

据了解，“好客阿坝·放心厨房”餐饮质量安全提升行动自今年3月启动，全年持续推进。行动将放心厨房建设纳入各县（市）民生实事，依托特色商圈打造、城乡环境综合整治统筹政策资源，聚焦后厨改造、操作规范、就餐环境提质，持续培育餐饮行业标杆。
    当前，全州“样板厨房”“放心外卖样板店”创建进入中期核验阶段。市场监管部门同步对重点餐饮主体开展精准帮扶和常态化抽检，严厉打击各类食品安全违法行为，通过推行餐饮“红黑榜”“随机查餐厅”“放心餐饮社会监督码”及“互联网+AI”智慧监管模式，持续完善食品安全社会共治格局。

 检查现场 图源：阿坝州市场监管局

放心食堂现场 图源：阿坝州市场监管局

下一步，阿坝州将持续强化部门联动督导，总结推广示范点位先进经验，以点带面推动全域餐饮服务品质整体提升，全力营造安全、舒心、规范的餐饮消费环境。