中国食品安全网讯（记者程伯全）近期，为有效防范餐饮食品安全隐患，成华区市场监督管理局立足辖区实际，统筹推进餐饮食品安全专项治理行动，多措并举筑牢安全防线，切实守护群众“舌尖上的安全”。
排查现场 图源：成华区市场监管局
排查夜市隐患，守护城市“烟火气”。针对夜市餐饮消费旺盛、食品安全风险相对集中的特点，成华区市场监管局执法人员深入辖区各大夜市，紧盯餐饮经营薄弱环节和高频风险点展开全面排查。
“你这个备案证快到期了，记得提前去续，别拖到过期了。”在一处人流密集的夜市内，该局执法人员重点查看摊位的“三小”备案证明，确保经营主体资质合规。
排查现场 图源：成华区市场监管局
“这些肉制品一定要按温度要求存放，每天收摊前检查一下有没有变质的。”针对夏季食材易腐变质的风险，执法人员重点督促摊主做好冰柜内食材的规范管理，要求严格落实冷藏冷冻要求，严防生熟混放，从源头保障市民“舌尖上的安全”。
新规持续发力，举报线索高效处置。自今年7月31日《成都市食品药品安全“全民治”举报奖励办法（试行）》施行以来，成华区市场监管局不断接到来自外卖骑手、网格员等社会力量的举报线索。
检查现场 图源：成华区市场监管局
近日，成华区市场监管局接到一通关于餐饮店健康证管理不规范的举报电话。执法人员迅速响应，第一时间赶赴现场查证。进店后，执法人员查看了墙上的食品安全信息公示栏，核对后厨操作人员的数量，转头问店家：“老板，你店里现在几个人上班？健康证都办齐了吗？”经查，该餐饮店在店从业人员持有有效健康证明的数量与实际在岗操作人数不符。执法人员依据相关规定，当场下达责改通知并处以警告，责令其限期整改，明确将在十天后进行回访复查，确保问题整改到位。针对该案的举报奖励，将按法定程序向举报人予以兑付。
检查现场 图源：成华区市场监管局
成华区市场监管局相关负责人表示，外卖骑手作为连接餐饮商户与消费者的关键纽带，每日高频进出各类餐饮门店，在发现食品安全隐患方面具有天然优势。通过“全民治”举报奖励机制，有效激发了这一群体的监督热情，弥补了单纯依靠执法人员巡查存在的“盲区大、触角短”等痛点。对于发现的问题，并非“一罚了之”，而是实行“回头看”闭环管理，执法人员将在回访中重点核查整改落实情况，确保隐患消除。
坝坝会现场 图源：成华区市场监管局
讲好“坝坝会”，食安规范入人心。近日，成华区市场监管局联合辖区街道办事处组织召开食品安全专题“坝坝会”，通过“讲形势、讲培训、讲问题”三个环节，推动食品安全主体责任落地落实。
讲形势，解政策。传达近期省市食品安全监管工作相关精神，结合“3·15”曝光案例，深入分析当前成都市食品安全面临的严峻形势，督促食品经营者摒弃侥幸心理，切实增强风险防控意识。讲培训，树标准。执法人员围绕证照公示、操作规范、环境卫生、食安封签等重点环节开展现场培训，向参会商户发放食品安全自查清单，细化日常管理标准，指导经营者对标对表、查漏补缺，做到规范经营有章可循。讲问题，促整改。通报近期辖区暗访发现的问题及立案处罚的典型案例，逐项剖析问题根源，明确整改措施，以案示警、以案促改，推动辖区食品安全治理水平整体提升。
培训会现场 图源：成华区市场监管局
“以前对食品安全工作都是自己摸索，今天的培训会内容很详细，都是实打实的‘干货’，对商家很有帮助。”一位参会的餐饮店主感慨道。会上，执法人员还就近期高风险食品领域注意事项及投诉举报处理，与商家进行了现场互动交流，氛围热烈。
8月以来，成华区市场监管局共出动执法人员360人次，检查餐饮经营单位1200余家次，发现并处理问题隐患610余个，收到食品安全类举报奖励申请11份，已查实并兑付奖励8件，开展食品安全培训会10余场，覆盖经营主体630余家。
下一步，成华区市场监管局将持续深化“全民治”的举报奖励机制，并结合“明厨亮灶”智慧监管手段，对重点区域及无堂食外卖集中区开展常态化检查，压实餐饮单位主体责任。同时，成华区市场监管局将通过“曝光台”形式，定期对网络餐饮领域的典型案例进行公开曝光，提高餐饮经营者食品安全意识，营造“人人关心食品安全、人人参与社会监督”的共治共享良好氛围。
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