中国食品安全网讯（记者程伯全）为筑牢秋季校园食品安全防线，8月27日，自贡市自流井区市场监督管理局联合区教育和体育局，组织召开秋季校园食品安全专题培训会。辖区各中小学、幼儿园分管副校（园）长、食品安全总监及安全员共75人参加。
培训现场 图源：自流井区市场监管局
培训重点解读校园食品安全岗位责任，明确学校法定代表人为第一责任人，细化食品安全总监、安全员具体职责。要求熟练运用“日管控、周排查、月调度”机制，安全员每日风险排查并记录，总监每周组织隐患排查，主要负责人每月开展工作调度。同时通报未履职对应的处罚条款，推动管理人员知责尽责。
同时，培训围绕食堂现场检查“六查九看”要点开展教学。“六查”涵盖许可证、信息公示、制度、健康管理、索证索票及记录簿；“九看”聚焦“三防”设施、库房储存、功能分区、加工流程、专间管理、添加剂管理、留样、清洗消毒及环保安全。进一步引导管理人员对标逐项自查，及时消除风险隐患。
此外，培训还组织参训人员学习《餐饮服务食品安全操作规范》，强调严把晨检健康关、进货查验关、加工操作关（生熟分开、水池分类使用）；落实添加剂“五专”管理，严禁违禁物质；执行留样≥125克、留存48小时以上，并规范洗消及废弃物处置，实现从采购到供餐全程可控。
本次培训帮助参训人员理清思路、掌握实操要点。下一步，各校将把所学运用于日常管理，常态化开展自查自纠，确保制度落地见效，切实保障秋季学期师生饮食安全。
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