告别剧本化演练 淬炼食品安全应急硬本领——阿坝州开展食品安全突发事件“双盲”实战应急演练

中国食品安全网讯（余天剑 记者程伯全）不提前通知！阿坝州开展食品安全突发事件“双盲”实战应急演练。

“旅行团在民宿用餐后，多名游客突然出现呕吐、腹痛等症状……”8月24日，阿坝州茂县某民宿内，一场食品安全突发事件应急演练悄然启动。与以往不同，这场演练没有预先通知，没有固定剧本——正是近年来被广泛认可的“双盲”实战模式。

应急演练现场 图源：阿坝州市场监管局

与传统“脚本预演、角色扮演”的演练方式不同，本次演练采取“双盲”模式。一“盲”在时间与地点——不提前告知演练的时间与地点；二“盲”在情景与内容——不预先透露事故类型和具体情节。除导演团队外，所有参演单位均被蒙在鼓里，完全按照真实突发事件的流程进行首次响应，最大限度模拟实战环境。——真实演员化身“NPC”，预设摄像头全程记录。

“老板！快看看他们怎么了！”一名游客冲进吧台，声音尖利而慌乱。大厅里已乱作一团——好几名游客几乎同时捂住腹部，脸色惨白地踉跄倒地，有人蜷缩着干呕，有人冷汗直淌，呻吟声此起彼伏。老板吓得猛退一步，连忙哆嗦着摸出手机，用力按下“120”——这些“游客”正是导演团队安排的NPC演员。演练通过专业演员模拟事件触发点，同时在餐厅、医院等关键点位提前布设预设摄像头，并辅以移动跟拍伪装拍摄，全程记录各部门在完全不知情状态下的应急反应。从触发到响应，全程无预演。

演练启动后，茂县公安、卫健、市场监管、疾控、医院、乡镇政府等参演单位均在毫不知情中进入实战状态。从信息报告、先期处置、应急响应，到调查溯源、舆情应对，整个应急响应流程在四天内被全程跟踪记录。没有“排练”，没有“走场”，最大程度还原了突发事件来临时的紧张与真实。

应急演练现场 图源：阿坝州市场监管局

从“演为看”到“练为战”，检验真功夫

“不通知时间、不告知地点、不透露情景，就是要彻底剥离形式化的‘表演’成分，真正实现从‘演流程’到‘练能力’的根本转变。”州食安办相关负责人表示。

本次演练重点检验各部门在规定时限内的信息报送、现场封控、流行病学调查、食品溯源、舆情监测等关键环节的实战水平。有参演人员事后坦言：“当时完全没意识到是演练，全程都当作真实突发事件在处理，直到最后才得知真相。”

8月27日，州食安办组织召开演练评估总结复盘会议，集中回顾实战全过程，梳理短板与不足，明确改进方向。从“演”出发，以“练”为策，推动各参演单位在思想上完成从“要我练”到“我要练”的主动转变。

复盘会议现场 图源：阿坝州市场监管局

一次演练，全员受益，筑牢“净土阿坝”食安防线

此次“双盲”实战演练，有效检验了《阿坝州食品安全突发事件应急预案（2026年修正版）》的可操作性，也充分反映出应急响应、部门联动、信息报送等环节的薄弱之处。

“只有敢于‘自我麻烦’，‘自我加压’，持续贴近实战、不断突破创新，才能真正筑牢食品安全防线。”州食安办相关负责人表示，下一步将组织全州市场监管系统观摩学习，持续提升全域食品安全突发事件应急处置实战水平，切实守护各族群众和来州游客“舌尖上的安全”。