全链严管联动重拳 四川省雅安市雨城区市场监管局扎实推进肉制品食品安全综合治理

中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步规范肉制品生产经营秩序，有效防范化解系统性食品安全风险，雅安市雨城区市场监督管理局聚焦肉制品全链条监管，统筹部门联动执法与网络餐饮同步整治，打出源头严防、过程严管、风险严控的监管组合拳，切实守护群众“舌尖上的安全”。

紧盯五大关键环节，实施肉制品全链条闭环监管。源头端聚焦畜禽养殖场、定点屠宰企业，核查投入品使用、病死畜禽无害化处置，压实屠宰企业“两证”管理要求，守住检疫准入第一道关口。流通端重点核查肉制品冷藏运输条件、随货检疫证明，督促经营者完善进货台账，实现肉制品来源可溯、去向可追。生产端对肉制品生产企业、小作坊开展全覆盖检查，严查原料索证索票、添加剂不规范使用等问题。销售端在农贸市场、生鲜超市开展拉网式排查，严打私屠滥宰、销售变质肉等行为，督促市场开办者落实入场查验责任。使用端紧盯各类餐饮单位、食堂，严查不合格肉制品入厨使用，规范储存加工操作，防范二次污染。

同步线上线下整治，筑牢网络餐饮肉制品安全防线。将肉制品治理嵌入网络餐饮食品安全专项整治，坚持线上线下同标准、同管控，补齐线上肉制品监管短板。督促外卖平台对入网餐饮单位含肉制品餐品全面梳理，线上核验肉制品进货查验资料，对无法提供合法来源及检疫证明的商户予以下线处置。采取线上下单采样方式，对销量靠前、网红餐饮门店肉制品开展专项抽检，重点检测兽药残留、非法添加等指标，抽检不合格产品同步启动线下核查，依法处罚涉事商户并督促平台下架整改。指导商户规范预加工肉制品冷藏存放与加工操作，畅通消费者投诉举报渠道，约谈外卖平台压实主体责任，推动平台常态化自查清退不合规商户。

深化部门联动执法，重拳打击肉制品违法犯罪行为。建立市场监管、农业农村、公安三方联动执法机制，破除单一监管壁垒，健全线索共享、信息互通、联合办案的工作模式，推动行政处罚与刑事司法无缝衔接。紧盯城乡接合部、偏远村落等重点区域，集中力量排查取缔私屠滥宰窝点；深挖收购、贩运、加工、销售病死畜禽及其产品黑色产业链；通过源头开展兽药残留抽检，流通、生产环节抽检等，加大兽药残留风险筛查力度。对涉嫌食品犯罪的线索，及时移送公安机关，形成有力震慑，斩断肉制品违法犯罪链条。

经过严管共治重拳整治，全区肉制品风险空间有效压缩，常态长效监管水平显著提升，食品安全治理根基进一步夯实，群众满意度、获得感明显增强。