成都青羊区“一二三四”工作法守护校园食品安全

中国食品安全报讯（记者程伯全 梁计）校园食品安全作为学生健康的重要基石，关系着亿万家庭的幸福和稳定。为有效开展校园食品安全工作，守护未成年人健康成长，四川省成都市青羊区实施“一二三四”工作法，筑牢校园食品安全防线，守好校园食品安全。

筑牢一个意识，突出责任引领。青羊区教育局始终坚持筑牢食品安全意识，以科普教育普及食品安全知识，指导学校开展“食安绘画”“食安科普作品创作大赛”“美味天府”等系列活动，做好校园食品安全宣传工作。

建好两支队伍，激发履职活力。一方面培育管理队伍，在全区学校全面建成由校（园）长、食品总监、后勤主任、食品管理员、厨师长组成的梯级管理队伍，形成监督、指导、宣传、教育、培训和管理的长效机制，并规定每年培训时间不少于40个学时。另一方面规范从业队伍，全区学校食堂从业人员有1364人，持证上岗达100%，通过定期开展食品操作规程培训和技能比赛，保证学校在食品原料采购、验收等环节规范到位。

统筹三方协同，提升监管效能。发挥行业监管作用，青羊区教育局联合区市场监管局及辖区市场监管所对学校食堂开展常态化监管，将学校食堂纳入最高风险等级监管，执法和指导、培训双管齐下，每年入校检查督查不少于1200余人次。发挥部门监管作用，区教育局设安全科负责监管指导，设安全服务中心负责日常检查、专项督查和宣传培训，每月对全区194所中小学、幼儿园食堂食品安全检查至少1次，每年入校检查指导约3000余人次。

把好“四个关口”，筑牢安全防线。把好采供入口关，区教育局对学校食堂食品原料供应商进行公开招标，督导学校从招标入围名单中择优遴选大宗食品供应商统一定点采购配送食品原料，确保食品安全与质量可追溯。把好食品质量关，全区学校建立膳食委员会，全程参与食谱制定、公示和食堂工作监督，保障学生膳食营养合理、健康安全；每学期委托第三方机构对学校食品质量开展满意度调查，调查结果纳入年度绩效考核内容；同时，积极会同市场监管部门对食品开展抽检监测，通报抽检情况，及时警示、约谈相关学校和供应商。把好食品管理关，规范学校食品安全管理21本台账，全面涵盖采购、出入库、晨检、餐具消毒、留样、食品添加剂、教育培训、日常检查等关键环节，夯实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保“环环有记录、处处可追溯”。把好食堂安防关，各学校食堂严格实行封闭式管理，“三防”设施完善，“明厨亮灶”“互联网+”建设完成率100%。通过“明厨亮灶”和现场检查等方式，对食堂及周边环境进行实时巡查，预防和遏制食品安全事故的发生。