抓实鲜肉门店常态化监管 筑牢肉品安全防护屏障 四川省阿坝州若尔盖县市场监管局开展县城鲜肉销售门店专项检查

中国食品安全网讯（陈政柱 记者程伯全 梁计）为持续压实食用农产品经营主体责任，防范鲜肉销售环节食品安全风险，保障辖区群众肉品消费安全，若尔盖县市场监督管理局持续开展鲜肉销售门店常态化日常监督检查，聚焦鲜牦牛肉、牛肉、羊肉、猪肉等高原特色生鲜畜禽肉，紧盯进货溯源、储存销售、环境卫生等关键环节，织密高原肉品安全监管网络。

 检查现场 图源：若尔盖县市场监管局

本次检查聚焦若尔盖县城鲜肉零售门店，采取日常巡查与随机抽查相结合的方式推进监管工作。要核验经营主体资质，仔细核查营业执照、从业人员健康证明是否有效，督促经营户坚持亮证经营，严格遵照《阿坝州牦牛肉制品管理办法（试行）》落实经营规范。要严把肉品来源关口，重点核查进货凭证、购销台账，核对肉品批次信息，严防私屠滥宰、未经检疫肉品、来源不明 “白板肉” 流入市场，重点排查以其他肉类冒充牦牛肉等掺杂掺假违法行为，守护高原特色肉品质量安全。要核查储存经营条件，结合若尔盖县高原环境特点，检查冷藏冷冻设施运行及温度管控情况，督促商户落实牦牛肉专区专柜销售要求，着力整治生熟混放、肉品与杂物混存、加工工具容器未分类使用等交叉污染隐患。要规范经营销售行为，检查明码标价落实情况，排查生鲜灯误导消费、虚假标注产地等问题，现场查验肉品感官品质，排查注水肉、变质肉风险，规范鲜肉现场拆零销售操作。

 检查现场 图源：若尔盖县市场监管局

检查过程中，该局执法人员坚持监管与宣教同步，向经营户宣讲《中华人民共和国食品安全法》及牦牛肉经营管理相关规定，讲解索证索票、台账记录等主体责任要求，引导商户诚信经营，自觉抵制不合格肉品。对现场发现的台账记录不完善、冷藏设备维护不到位、环境卫生不达标等一般性问题，现场下达责令整改通知书，明确整改时限，后续组织开展整改 “回头看”，跟踪闭环落实；对涉嫌违法的经营行为依法立案处置。

下一步，若尔盖县市场监管局将持续保持县城鲜肉销售门店常态化监管力度，增加旅游季、节假日等重点时段巡查频次，加大抽样检测力度，健全高原肉品风险排查长效机制，持续压实经营者食品安全主体责任，严厉打击各类肉品违法经营行为，切实守护辖区群众与游客舌尖上的安全。