“食”刻守护 “安”心每餐——四川省江安县市场监管局召开机关单位食堂、养老服务机构食品安全专题培训会

中国食品安全网讯（杨自豪 记者程伯全）为深入推进集中用餐单位落实食品安全主体责任，规范食品安全管理人员行为，保证集中用餐单位食品安全，10月21日，江安县市场监督管理局组织召开江安县机关单位食堂、养老服务机构食品安全专题培训会。各机关单位食堂从业人员及养老机构食品安全管理员共70余人参加培训。

 培训现场  图源：江安县市场监管局

 培训现场  图源：江安县市场监管局

会议详细解读《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点阐明集中用餐单位落实食品安全主体责任的核心要义，引导参训人员树立“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的食品安全责任意识，明确“人民至上、生命至上”的食品安全工作态度，切实守牢食品安全底线。

针对集中用餐单位特点，结合食品安全风险知识，执法人员重点围绕食品安全相关名词解释、生产经营禁止情形、食品安全标准、人员健康管理、原料贮存、进货查验、索证索票、食品添加剂感官性状异常判定、加工操作规范等内容开展实操性培训。明确要求从业人员须持有效健康证明上岗，进货时须对感官性状及相关合格证明进行核查，生产加工过程中须严格落实生产经营过程控制要求并规范留样，确保全过程可追溯。

 培训现场  图源：江安县市场监管局

培训会通过讲解国家标准相关要求、开展问题照片对比等方式，强化参训人员食品安全风险意识，提升风险识别能力。同时通过拆分培训、逐条讲解应急处置措施细则，并结合会后现场答疑的形式增强参训人员对食品安全事故的警觉性，促进其熟练掌握事故应急处置流程，有效控制食品安全事故影响。

下一步，该局将持续加大集中用餐单位食品安全风险监管力度，坚持指导与监管并重，推动构建监管部门与用餐单位协同共治格局，切实保障集中就餐群体饮食安全。