抓实校园培训 提升专业素养——四川省筠连县“三维度”筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（记者程伯全）2026年秋期开学在即，筠连县市场监督管理局联动相关部门聚焦校园食品安全，采取有力措施，切实保障全县广大师生“舌尖上的安全”。

强化业务培训，提升从业人员专业素养。树牢安全意识。组织全县各中小学、幼儿园分管校园餐工作负责人及食堂从业人员500余人，参加筠连县2026年秋季学期校园食品安全及从业人员食品安全培训会。深入解读《四川省市场监督管理局等5部门关于开展2026年度秋季学期校园食品安全和膳食经费联合检查的通知》会议精神，以及《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》等法律法规，详细讲解食材采购验收、储存运输、加工操作、食品留样、应急处置等关键环节的规范要求，提升思想认识。强化警示教育。组织学习近期校园餐领域违纪违法典型案例，深刻剖析食材采购、加工操作等环节存在的突出问题，以案为鉴、警钟长鸣。突出实操指导。结合学校食堂实际情况，全流程开展针对性培训，重点讲解从业人员个人卫生要求、每日晨检记录规范、餐饮具清洗消毒流程等实操要点。

 召开2026年秋季学期校园食品安全培训会  图源：筠连县市场监管局

强化联动检查，筑牢校园食品安全防线。严查主体责任落实。联合相关部门在全县范围内开展秋季学期校园食品安全专项检查，重点检查学校校长（园长）负责制执行情况、“日管控、周排查、月调度”工作机制建立及运行情况，督促学校校长切实履行“第一责任人”职责。严管从业人员健康。逐一核验从业人员有效健康证明，检查每日晨检记录和食品安全知识培训档案。严控食材质量安全。重点检查食材采购验收、索证索票及台账记录情况，对肉制品等原料严格查验检验检疫合格凭证，确保票、证、物一致。对校园食材加大检查频次和抽检力度，确保食材质量安全。严把关键过程控制。围绕后厨功能分区、生熟分开、烹饪中心温度、食品留样等加工制作关键环节，确保食材煮熟煮透。督促学校做好餐饮消毒和环境卫生清理，消除风险隐患。持续推进科技赋能。持续推进“互联网+明厨亮灶”建设确保视频监控覆盖食材验收、储存、初加工、烹饪、备餐分餐等关键区域，实现校园用餐“透明化”监管。

 检查现场  图源：筠连县市场监管局

 召开2026年秋期营养餐从业人员食品安全与技能培训会  图源：筠连县市场监管局

强化常态监管，构建长效共治格局。营造干净市场。联合乡镇对学校食堂及校园周边食品经营单位开展常态化监督检查，净化校园周边市场。强化部门协同。联合相关部门健全情况通报、问题整改、线索移送等工作机制，形成监管合力。畅通投诉渠道。通过满意度测评和校园配餐等多种形式，鼓励师生和家长参与食品安全监督。强化宣传引领。持续加强食品安全宣传教育，开展食品安全科普活动，推动形成“监管有力度、服务有温度、共治有广度”的校园食品安全工作格局，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。