台州全面筑牢2026年春节年夜饭食品安全防线

中国食品安全网讯（记者王正心） 2026年春节将至，年夜饭作为阖家团圆的重要载体，预订市场持续升温。为守护群众“舌尖上的安全与年味”，台州市市场监管局以“早介入、重排查、强共治”为原则，统筹全市监管力量，部署开展年夜饭食品安全专项检查行动，通过精准监管、严管厚爱、社会共治三维发力，构建全链条、多层次的食品安全防护体系，让市民吃得放心、过得舒心。

截至目前，全市共有470家餐饮单位承接年夜饭服务，较2025年增长3.75%；预订桌数达6561桌，同比增幅18.92%，呈现“供给小幅扩容、需求显著升温”的良好态势。专项行动累计检查年夜饭承办单位415家，发现问题109家次，责令整改39家次，风险隐患闭环处置率100%，为春节餐饮安全筑牢坚实屏障。

精准监管，织密全链条防护网。聚焦“节令性”风险与“集中性”供餐两大核心，实施全流程、无死角监管。一是全覆盖摸排备案，全面掌握全市承办单位经营资质、接待能力、菜谱信息，严审预订规模，杜绝超负荷经营，明确要求承办单位提前备案就餐人数与菜单，严禁提供河豚等高风险食品及野生动物。二是重点环节靶向严查，加大冷链食品、生食产品、腌腊制品等节令食材的索证索票与追溯检查，聚焦后厨“五净”落实、48小时食品留样、餐饮具消毒等关键环节，严防交叉污染，对检查中发现的混放加工食材等违规行为，均依据《中华人民共和国食品安全法》当场责令整改并视情予以警告。三是智慧监管提质增效，依托“阳光厨房”系统开展线上实时巡查，结合线下现场核查实现“双线联动”，同步开展餐饮具洁净度、食材农残快检，精准防范源头风险，提升监管精准度与效率。

严管厚爱，赋能餐饮主体提质。坚持“监管+服务”并重，既严格执法规范经营，又精准指导助力行业提升。一是强化责任传导，组织全市承办单位签订《食品安全承诺书》，压实主体责任，召开专题培训会与集中约谈会，针对性讲解风险管控要点，推动餐饮单位落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，配齐食品安全管理人员。二是精准指导纾困，对检查中发现的问题现场逐项拆解，发放《大中型餐饮单位食品安全规范操作图卡》，手把手教学色标管理、生熟分离、台账记录等经营规范。针对部分从排档升级而来的年夜饭承办单位，监管人员多次上门指导后厨改造，帮助其实现生熟食材分区存放、设备标识清晰、管理流程规范的全面提升。三是闭环跟踪整改，建立问题整改台账，常态化开展“回头看”复查，对发现的问题明确整改时限、压实整改责任，确保所有风险隐患全部整改到位，不留死角、不存盲区。

社会共治，凝聚安全消费共识。构建“经营者自律、消费者理性、社会共治”的良好格局。一是畅通维权渠道，持续优化“12315”投诉举报热线服务，落实“接诉即办”机制，及时回应群众诉求，保障消费者合法权益。二是强化消费引导，线上通过官方平台发布“看证照、留凭证、树新风”消费提示，线下督促商家主动提供“半份菜”“小份菜”及打包服务，规范明码标价，严禁“时价”等模糊表述，倡导厉行节约、反对食品浪费。三是营造浓厚氛围，推动餐饮单位利用LED屏、海报等载体发布食品安全提示，通过红黑榜公示、现场指导等方式强化社会监督，凝聚全社会关心支持食品安全的强大合力。

下一步，台州市市场监管部门将持续强化春节期间食品安全监管，紧盯年夜饭供餐全过程，加大巡查频次与力度，保持监管高压态势，以严标准、实举措守护群众“团圆饭”的安全与美味，确保全市人民在欢乐祥和的氛围中欢度新春佳节。