舟山定海区扎牢校园食安“两个责任”防护网

中国食品安全报讯（记者戴正聪 连待待 王正心）学校食堂是集中用餐单位食品安全专项整治的重中之重。舟山市市场监管局定海分局着眼长远、精心谋划，以学校食堂及承包企业为重点，压实主体、监管、属地“三方责任”，集中力量开展全区学校集中用餐单位专项治理行动。

量化风险，借力打力强动员。该局提请区食药安办制定出台《区集中用餐单位食品安全专项治理行动实施方案》，延伸监管触角，集中区教育部门、各镇街监管部门力量召开“学校食安风险评估会”，组织学校食堂开展风险自查自纠，并填写《校园风险自查表》。由属地市场监管所牵头，分5场次开展集中约谈，整理归纳不合规问题和案例，推广“4D、5S、6T”管理等先进做法和经验模式。

分散风险，步步为营破桎梏。该局联动各职能部门抽调业务骨干组建专家队伍，重点对近3年食品抽检中有不合格记录、2023年上半年专项检查问题较多学校食堂“问症把脉”，提升行动有效性和针对性。同时，深度融合督导包保机制，会同56名相关包保干部开展多轮次排查，完善食品安全风险管控清单，开展好“日管控、周排查、月调度”工作制度和记录。

管控风险，试点先行抓规范。在全市率先探索学校食品安全积分管理模式，整合反对浪费、健康营养、数字管理等内容，分列38个要点，对全区学校食堂开展现场计分和综合评定，形成一百零五分制综合计分表；同时，根据计分结果推出校园食安排行榜，在媒体上公示，建立“末位约谈制”，拧紧责任法条。

诊断风险，严抓严打求实效。建立学校食堂及相关承包经营单位“一户一档”，检查覆盖率100%。对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，建立问题清单，期限内闭环整改。由职能部门组成联合督导检查组，以“四不两直”“随机抽查”方式开展专项督查，要求定期“回访”，坚持规范引领和监管处罚并重，推动专项整治行动走深走细走实。