浙江龙游县“全链出击”高质量推动中小学校提档升级

中国食品安全网讯（董婷君） 今年以来，龙游县市场监管局以高标准、严要求的工作态度，抓紧抓实龙游县实验小学等6家中小学校食堂布局流程、病媒防制、操作规范等食品安全关键环节，对标“三提升一规范”标准，实施“一校一策”靶向治理，助力中小学校食堂硬件设施提档升级，操作规范再上台阶，数“智”管理更上一层，杜绝食品安全风险隐患，为全县师生营造更加干净、卫生的供餐环境。

全链提升，帮扶后厨提档升级。抓紧时间节点，统筹推进进度，龙游县市场监管局科所联动，以省级民生实事创建为抓手，按照统一部署、紧抓时间节点开展多次上门指导，探讨改造实施方案，着力打造一批校园食品安全示范标杆食堂，发挥引领带动作用，目前进度均已达到100%。着力部门协同，对标开展指导，该局联合县教育局多次上门指导，对标对表推进中小学校提档升级建设，指导点位开展布局流程改造、导入5S现场管理方法等。落实培训考核，提升管理水平，组织全县学校食堂（含幼儿园）食品安全总监、食品安全员“两员”监督抽考44家次，考试通过率100%；全年累计组织学校主要负责人、食品安全总监、食品安全员、劳务承做负责人等125人次参加食品安全相关培训，提高提档升级项目建设思想认识，全面提升食堂管理水平。

全链整治，食安管理再上台阶 。盯紧闭环“抓”整改，该局联合县教育局开展2025年春、秋两季开学食品安全集中检查、校园食品安全全覆盖抽查等各类专项检查，发现的食品安全隐患已全部整改到位。瞄准关键“进”突破，对建设标准要求的定岗定责、色标管理、制度上墙、定位标识、储存管理等细节一一指导到位，要求学校定期自查，严格落实标准规范，设立食堂管理食安铁律系列标语，时刻提醒岗位员工严守规范要求。开展约谈“促”规范，市监、教育两部门联合组织对学校食堂劳务承做商约谈1次，要求承做方加强员工操作规范管理，杜绝各类食品安全风险隐患。

全链管控，智慧监管提升实效。全程透明制餐，在关键点位安装阳光厨房监控设备，该套设备集监控加工过程、抓拍违规操作、预警风险隐患等功能一体化，建立远程智慧实时监管系统，打造智慧型明厨亮灶监管体系，后厨食材加工透明可视，操作画面直接导入市场监管部门系统。推行智慧监管，配备消毒柜测温设备、空气消毒智能开关、备餐间温度监控设备等智能设备，监控各点位正常运行，异常状态推送预警，及时处置食品安全风险隐患。运行电子台账，构建七大食材加工关键环节为一体的“校园智治”监管平台，完善食品安全电子台账记录，确保食品加工可溯可查、关键环节可控可管。