重庆市南岸区市场监管局三举措开展废弃食用油脂专项整治

中国食品安全网讯（李尊荣）为进一步加强餐饮行业食品安全监管，保障广大人民群吃得安全、吃得放心、吃得健康。今年以来，重庆市南岸区市场监管局着眼食品安全风险隐患，紧扣废弃食用油脂处置环节，通过抓责任主体、抓过程管控、抓严格处罚，餐饮废弃食用油脂处置得到全面规范，切实守住了消费者“舌尖上”的安全。

图片来源：南岸区市场监管局

严抓主体责任。依托集中培训、现场检查、“餐饮安全在线”巡查等方式模式，督促餐饮经营主体的主要负责人、分管负责人（食品安全总监）、直接责任人（食品安全员），牢固树立法律法规意识，担起食品安全的管理责任，规范餐饮废弃物六个要素处置，确保餐饮单位产生的废弃食用油脂不失管、不失控、不踩红线、不触底线。

图片来源：南岸区市场监管局

严抓过程管控。充分利用日常（专项）检查、抽样检测、双随机检查、网络巡查、投诉处置、专项整治等时机，以火锅、宴席、特色餐（江湖菜）为重点，着眼小型以上餐饮经营者、集中用餐单位食堂，按照餐饮废弃物处置的六个要素，督促各餐饮经营者全要素严格落实，把控好产生源头，切实打好废弃食用油脂监管的主动仗。把宣传引导作为废弃食用油脂监管的重要载体，深入餐饮单位开展食品安全“四小”宣传，规范处理废弃食用油脂，提醒餐饮从业人员勿碰废弃油脂处置“红线”“高压线”。4月份以来，与区城市管理局建立了信息沟通机制、联合执法机制、会议协商机制等，进一步强化了废弃食用油脂的联管控联防力度。

严抓违法行为。始终坚持利剑高悬，重拳出击，打击违法犯罪行为，坚决杜绝利用废弃食用油脂加工制售食品。今年6月，从严查处了一家餐饮经营者的违法行为，通过案件查处，震慑了行业，为南岸区餐饮行业有序高质量发展营造了良好的经营环境。

截至目前，共出动执法人员1.4万余人次，开展食品安全检查7069家，现场责令问题整改269处，发放宣传手册4000份，接待群众300余人次，答复食品安全疑点难点19条。专项整治，共出动执法人员42人次，参与联合执法21次，检查重点餐饮企业315家，现场责令问题整改58处。