重庆市彭水县市场监管局组织食品安全培训，为行业管理水平“充电”

中国食品安全网讯（周叶玲）为进一步提升食品经营单位的食品安全管理能力，强化食品安全保障，近日，重庆市彭水县市场监管局精心组织了两场食品安全专题培训。辖区内部分餐饮单位负责人、商超食品安全管理员、食品生产主体负责人等共计70余人参训。

本次培训创新采用视频方式进行，内容紧密围绕当前食品安全监管的重点领域与关键环节，精心设置了五大专题课程。 

一是食品安全监管制度体系解析，深入系统地讲解《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规框架，精准剖析“餐饮食品”与“三小食品”（小餐饮店、小食品摊贩、小作坊）在监管层面的差异。结合实际典型案例，深度探讨当前餐饮行业连锁化、外卖化等新趋势所带来的监管挑战。二是农产品与食用农产品监管要点，清晰明确农产品与食用农产品的法律定义及监管边界，厘清农业农村部门和市场监管部门的职能职责。着重讲解餐饮单位采购农产品时的索证索票要求，并针对蔬菜农残、畜禽产品兽残等高风险指标提出切实可行的防控建议。 三是学习贯彻习近平总书记关于食品安全重要论述，专题学习“食品安全四个最严”要求，紧密结合党的二十大、党的二十届三中全会精神，深刻解读食品安全“党政同责”的丰富内涵，强化参训人员的责任意识。四是压实餐饮食品安全主体责任，详细解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，现场演示“日管控、周排查、月调度”工作机制的具体实施方法，指导各参训单位规范建立“两员”（食品安全总监、安全员）制度。紧盯供应链原料采购环节，强化加工操作过程控制，通过“明厨亮灶”等创新实践案例，生动阐释社会共治理念。压实食品生产经营企业主体责任，以高水平安全保障人民群众饮食健康。五是特殊食品监管规范解读，阐明保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品的特殊性，深入分析《特殊食品注册备案管理办法》《保健食品注册与管理办法》等专项规章要求，警示特殊食品与普通食品混放销售、虚假宣传等常见违法风险。   

培训结束后，参训人员纷纷表示收获颇丰。彭水佳惠超市食品负责人龙海云说道：“这次培训对特殊食品监管要求的讲解十分清晰，把我们长期以来的困惑都解决了。日管控台账模板很实用，直接就能用，而且通过手机也能学习，后续还能反复观看，完全不影响门店正常营业。”此次培训成效显著，为构建食品安全社会共治格局筑牢了坚实基础。

接下来，该局将持续深化培训成果，创新采用“线上培训+线下抽查”模式，针对网络餐饮、景区食品、重点食品生产企业等细分领域开展专项培训。同时，继续积极探索创新监管方式，严守食品安全底线，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。