中国食品安全网讯（吴强）为守护消费者“舌尖上的安全”，近期，重庆市大足区龙水镇市场监管所对辖区内火锅店开展专项检查，重点聚焦食材安全，确保“火锅盛宴”安心享用。
此次检查重点围绕三个方面展开：一查食材质量，核查进货票据与溯源凭证，严查肉制品、海鲜等是否合格，现场抽检火锅底料、丸类等，杜绝过期、变质食材上桌；二验储存条件，后厨实行生熟分区、温控达标（冷藏0-4℃、冷冻低于-18℃），确保食材储存温度符合标准；三扫非法添加，重点排查底料、蘸料是否非法添加甲醛等物质，要求公示添加剂清单，推行“明厨亮灶”透明化操作。
火锅烟火气，安全不“降温”。下一步，该所将对问题商户实施“整改+处罚+复查”闭环管理，持续强化监管，筑牢安全防线，让您的每一顿火锅都热气腾腾、吃得放心！
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