重庆市巴南区市场监管局开展校园大宗食材配送检查指导 着力提升企业五个能力

中国食品安全网讯（席东海）为了贯彻落实重庆市市场监管局、市教委联合印发的《关于开展校园食材集中配送企业食品安全提升行动的通知》要求，近日，重庆市巴南区市政监管局对所有中小学、幼儿园配送企业进行了全面摸底，对较大校园大宗食材配送企业进行检查指导，着力提升企业“日常管理、全程追溯、风险化解、数字管控、应急处置”五个能力。

一是“全链条”规范，提升日常管理能力。从资质、制度、培训、设施，到划线分区、色标管理、分类陈放、防鼠温控、分拣配送全链条检查指导，要求企业“日管控、周排查、月调度”，从而提升日常管理能力，压实主体责任。

二是“一码溯源”指导，提升全程追溯能力。指导配送企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系，每批食材的采购时间、供应商资质、检测报告等信息通过二维码实时上传至“渝溯源”监管系统，致力实现食用农产品“从农田到餐桌”全流程可追溯，每一批次食材“来源可查、去向可追”。

三是“查对、快检”指导，提升风险化解能力。要求企业严格落实安全查验制度，对采购和配送的食材进行票证、感观查验并如实做好检查记录。鼓励配送企业配置检验设备和检验人员或者委托具有资质的第三方食品检验机构，对经营的食品和食用农产品进行快检。目前4家较大配送企业2家建了快检室，并委托第三方机构机构每天进行检查，一家正在建设中。检测发现的不合格食品，立即停止经营配送，退货或换货，记录在册，并向区市场监管局报告，从而化解风险隐患。

四是“智慧食安”指导，提升数字化管理能力。鼓励配送企业在卸货区、洗拣区、加工区、仓库、快检室等关键点位安装具备AI抓拍等功能的高清摄像头，抓拍留存经营行为画面；在冷藏冷冻设施、冷链运输车辆接入温度、湿度监控设备，实时监控运行状况，确保食品始终处于符合安全要求的温度、湿度状态；对配送车辆加装GPS定位，实时精准掌握运行轨迹。目前4家较大配送企业3家安装了具有抓拍功能的高清摄像头，冷藏冷冻设施、冷链运输车辆安装了温湿度监控设备，1家正在安装中，提升了管理效率。

五是“应急”指导，提升应急处置能力。要求配送企业制定食品安全事故处置预案，定期检查各项食品安全防范措施，发现食品安全事故潜在风险的，立即停止食品经营活动，及时消除事故隐患，并向区县市场监督管理局报告。下一步拟组织送企业、学校和供货商开展现场模拟演练等方式，增强应急预案的科学性、合理性、有效性，共同提升食品安全突发事件应急处置能力。