重庆市铜梁区市场监管局：织密高温汛期食品安全“防护网” 守护群众“舌尖安全”

中国食品安全网讯（廖成源）时值夏季高温汛期。为全力保障群众“米袋子、菜篮子、果盘子”安全，连日来，重庆市铜梁区市场监管局组织执法人员深入一线开展食品安全专项整治行动，筑牢夏季食品安全“防护网”。

此次行动，执法人员聚焦食品生产、流通、餐饮三大重点环节，聚焦大型商超、养老机构、旅游景区、高速公路服务区等人员密集场所，聚焦凉菜、卤制品、生鲜水产品等夏季高风险食品，开展全方位、立体式食品安全隐患排查整治。

在食品生产环节，执法人员查原料仓库，看温湿度控制是否符合标准、原料离地离墙存放是否到位；查生产车间，看“三防”设施是否完善、设备清洁消毒是否规范；查工艺流程，看关键控制点记录是否完整、食品添加剂使用是否合规；查成品仓库，看产品标签标识是否准确、储存条件是否符合要求；查检验室，看出厂检验记录是否完整、不合格品处理是否规范。

在流通领域，执法人员严查储存条件，查看冷链食品是否全程温控、散装食品是否加盖防尘；严查保质期限，通过随机抽查货架商品，核对进货台账与实物是否一致；严查标签标识，重点检查进口食品中文标签、转基因食品标识是否规范；严查索证索票，随机抽取品种食品，倒查进货凭证和检验报告是否齐全有效。

在餐饮环节，执法人员严查进货查验，重点核查商家是否索证索票；严查储存条件，确保冷藏温度达标、食品分类存放规范；严查加工操作，检查凉菜间管理、从业人员规范着装情况；严查餐具消毒，现场测试消毒柜温度并抽检餐具洁净度。督促经营者严格落实主体责任，坚决做到“食材新鲜、冷藏保存、杜绝隔夜、干净卫生”。

截至目前，该局共累计出动执法人员500余人次，检查各类食品经营主体372户次，现场责令限期整改21户。

“下一步，我们将持续强化夏季食品安全监管，严厉打击销售腐败变质食品等违法行为，畅通12315投诉举报渠道。同时提醒广大市民，夏季选购食品要注意查看储存条件，外出就餐选择证照齐全的餐饮单位，若发现食品安全问题请及时拨打12315投诉举报，共同守护‘舌尖上的安全’。”该局相关负责人表示。