中国食品安全网讯（赵琳）近日，重庆市铜梁区市场监管局开展火锅餐饮行业专项整治行动，对辖区内多家火锅店进行突击检查，以最严标准筑牢食品安全防线。
执法人员紧盯食材来源、操作规范、储存条件等核心环节，重点排查牛羊肉、毛肚、黄喉、鸭血等食材，通过核对进货票据、肉品品质检验合格证明等资料，严防未经检疫或来源不明肉类制品流入餐桌。针对老油问题，仔细核对食用油采购记录、使用台账、废弃油脂处理记录，开展快速筛查，杜绝老油“改头换面”重新上桌。
同时，检查冷藏冷冻设备运行状况、温度检测记录及生熟食品分区存放情况，严防交叉污染，并现场指导食材解冻、清洗、切配等环节，确保加工安全可控。
“我们坚持‘零容忍’态度，持续对各类食品安全隐患保持高压严管态势，以监管红线守护好火锅升腾的烟火气。”该局相关负责人表示。同时，该局提醒广大消费者，若发现食品安全问题，可保存证据并拨打12315热线举报，共同守护“舌尖上的安全”。
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