重庆市江北区市场监管局开展餐饮服务经营者 食品安全集中警示教育

中国食品安全网讯（李莹莹）近日，重庆市江北区市场监管局聚焦人民群众反映强烈的食品安全突出问题治理，组织辖区约400家大型餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位和网络餐饮服务经营者，分类开展2场集中警示教育暨落实食品安全主体责任培训，着力加强夏秋季餐饮食品安全风险防范，提升全区重大活动餐饮食品安全保障和无堂食外卖餐饮安全质量水平。

培训中，该局党组成员、副局长艾渝进行集中警示谈话。艾渝表示，伴随着重庆文旅热度不断攀升，对外交流交往日趋频繁，江北作为主城核心区，国内外游客纷纷来此旅游、用餐。开展此次培训首要目的是给全区餐饮服务经营者们再次强调食品安全的重要性、紧迫性和法律责任，始终绷紧食品安全之弦，进一步提升自我管理水平。

根据大型餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位承担各类活动、赛事相关接待任务较多，具有供餐时间紧、人数多、要求高、影响大等特点，食品监管三科相关负责人就重大活动食品安全保障要点及风险隐患防控、《餐饮服务通用卫生规范》、夏秋季食源性疾病防范等主题作细致讲解培训，指导规范操作，严防群体食源性突发事件发生。

今年7月1日，全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准《无堂食外卖经营服务规范》落地重庆，而江北区现有外卖经营者3700余家，外卖餐饮产业较为发达，同时消费服务投诉量也日益增加。本次培训，江北区市场监管局针对网络餐饮服务经营者特别是无堂食外卖经营者，大力宣贯《无堂食外卖经营服务规范》标准内容，结合近期各地外卖餐饮单位舆情热点和典型案例，对餐饮存在异物、店内环境卫生差、有害生物活动、加工制作不规范和非法添加等重点违法违规问题及法律后果逐项讲解普法，督促引导外卖经营者认真学习规范、主动自我提升，共同维护江北区良好餐饮消费环境。

下一步，该局结合持续开展的网络餐饮、火锅食材等食品安全突出问题八项整治工作，在现场监督检查中检验警示教育和培训效果，依法严厉查处非法添加或使用非食品原料、“幽灵外卖”租借伪造证照、加工地址与订餐地址不符等违法行为，进一步促进全区餐饮服务经营者知法守法、齐心协力提升餐饮食品安全质量水平。