重庆市万州区开展野生菌“排雷”行动 全力守护群众“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（罗舒丹）当前正值高温多雨季节，野生菌进入快速生长期,也是误食有毒野生菌中毒的高发期。为切实防范食品安全风险，连日来，重庆市万州区市场监督管理局在辖区范围内启动了野生菌中毒防控宣传和专项检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。

在专项检查中，该局执法人员对辖区内的各类餐饮单位进行了全面排查，深入餐厅后厨、库房等地，仔细检查食材的采购渠道、储存条件以及加工过程，重点关注是否存在使用来源不明的野生菌、违规加工野生菌等情况。同时，执法人员还向餐饮从业者科普了野生菌相关知识及食用风险等，要求各餐饮单位落实好食品安全主体责任，严格执行原料采购验收、索证索票等制度，按要求做好食品留样，建立并熟知野生菌中毒应急预案及处置流程。

为了实现前置风险管控，最大限度降低“从山林到餐桌”的中毒风险，该局执法人员以辖区农贸市场、农村大集、临时野生菌交易点等为重点区域开展对野生菌的监督检查，督促食用农产品销售者规范采购渠道，不从游摊散贩处采购，严格查验并留存菌类产品进货单据，严禁采购来源不明、无法提供合法凭证的野生菌。

“有毒野生菌的鉴别需要由专业人员使用专业仪器，大家不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的说法……”为了提升公众对野生菌风险的警惕性与辨别能力，该局工作人员还深入社区开展了系列科普宣传，将“勿采勿食不明野生菌”等知识送到群众身边，引导大家自觉摒弃侥幸心理，不采摘、不买卖、不食用野生菌。

接下来，该局将持续加大对野生菌交易市场和餐饮服务单位的监督检查频次与力度，同时，还将进一步加强野生菌食用安全知识宣传，提高群众识别有毒野生菌的能力和防范意识，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

该局在此提醒广大市民：不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的野生菌鉴别方法，更不要轻易采食野生菌；对于市场上售卖的野生菌，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生菌，最好的预防办法就是不要食用。