重庆市巫山县多部门联动创新开展 校园食品安全培训会共筑食品安全防线

中国食品安全网讯（张诗青）8月21至24日，巫山县成功举办2025年秋季校园食品培训会，通过创新课程设置、创新实操实训、创新监管模式，强化校园食品安全源头管理，全面提升“校园餐”服务水平，切实保障全县师生“舌尖上的安全”。

为期4天的培训，共设置11门差异化课程，实现 “精准施教、靶向提升”。面向管理人员，重点聚焦主体责任落实、优化食堂内控机制、 “校园餐” 专项整治、全面落实食材采购配送一体化信息管理平台应用要求等核心内容。通过政策解读、案例警示等方式，进一步提升管理人员安全意识、责任意识，筑牢制度防线。面向从业人员，重点以提升操作技能为核心，开展菜品制作及食品安全规范操作流程教学，此外还对水电气安全使用、职业道德礼仪等开展培训辅导，进一步夯实从业人员基本安全技能。

培训现场，权威专家创新实操实训，从食材新鲜度鉴别到菜品营养搭配，从调味比例把控到火候精准掌控，通过 “理论讲解+现场演示+学员实践”开展沉浸式教学，现场纠正学员操作不规范问题，切实提升从业人员烹饪技艺与食品安全操作水平。

此次培训是巫山县深化落实常态化开展春、秋季学期校园食品安全监管的重要举措，通过 “培训赋能+监督前置” 的方式，进一步夯实了学校食堂从业人员的业务根基，推动校园餐保障水平向专业化、精细化升级。

下一步，县教委、县市场监管局、县公安局等相关部门将持续深化“校园餐”食品安全专项整治，开展 “回头看”行动，将此次培训要求落到实处，为全县师生提供 “放心、可口、营养” 的校园餐，全力守护师生饮食安全。