重庆市武隆区举办“餐饮服务食品安全与膳食营养科普大讲堂”筑牢开学季校园食品安全防线

 中国食品安全网讯（周健 郑佳怡）2025年秋季开学临近，为全面提升校园餐饮服务食品安全保障水平和膳食营养均衡搭配能力，切实守护广大师生“舌尖上的安全与健康”，8月28日，重庆市武隆区成功举办了“餐饮服务食品安全与膳食营养科普大讲堂”活动。本次活动由武隆区食品药品安全委员会办公室、区市场监督管理局联合主办、区教育委员会协办，旨在为秋季开学营造安全、放心的饮食环境。 

大讲堂聚焦开学前后这一关键时间节点，面向全区各级各类学校（含托幼机构）食堂负责人、食品安全管理员、餐饮从业人员，进行了系统性的科普培训与政策宣讲。活动特邀食品安全与营养健康领域专家进行现场授课。区民政局、区卫生健康委、区商务委相关科室以及辖区养老机构食堂、医疗机构食堂相关负责人及部分大中型社会餐饮食品安全管理人员应邀参加。 

区市场监管局相关负责人发表了讲话，他表示：“学校食品安全关系千家万户，是社会关注的焦点。在开学前夕组织此次大讲堂，就是要再次敲响警钟，压实责任，提升技能，确保新学期校园餐饮安全工作起好步、开好头”。

同时，他强调，养老机构食堂和餐饮服务单位，也要牢固树立主体责任意识，严格落实食品安全管理制度，确保消费者吃得安全、吃得健康。

本次讲堂注重实战性与针对性，内容紧密围绕两大核心主题展开： 

一是筑牢食品安全“防火墙”。专家对《集中用餐单位食品安全主体责任监督管理规定》进行了深入解读。结合典型案例，详细剖析了学校食堂在原料采购、贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节的风险控制点与操作规范。强调了“日管控、周排查、月调度”工作机制的重要性，要求各学校严格落实主体责任，全面开展开学前食品安全自查，及时消除隐患，严防食源性疾病发生。

二是推广均衡膳食“营养谱”。针对儿童青少年生长发育特点，专家普及了学生膳食营养知识，讲解了如何科学搭配食材、优化食谱设计，确保菜品多样、营养均衡。倡导“三减”（减盐、减油、减糖）健康饮食理念，引导学生养成良好饮食习惯，助力健康成长。部分学校分享了在推行“营养餐”计划、提升饭菜质量与口味方面的经验做法。

“三减行动”代表区餐饮行业协会副会长、中盐西南武隆区域负责人李勇分享了实践经验："在餐食制作中逐步降低盐使用量，通过使用低钠盐、香料、天然调味品替代盐和味精，既保证了菜品口感，又促进了健康。"

区教委体卫艺教育科相关负责人表示，区教委将持续加强与市场监管部门的协作，进一步加强“校园餐”监管，强化督导检查，共同推进校园食品安全与营养健康管理工作再上新台阶，让学生吃得安全、吃得营养、吃得放心。学校参会人员纷纷表示，此次大讲堂既是一次业务能力的“充电”，也是一次安全责任的“强化”。下一步将把所学知识迅速运用到实际工作中，严守食品安全底线，优化膳食营养供给，以更高的标准、更严的要求做好新学期校园餐饮服务保障工作，为师生健康保驾护航。

此次大讲堂的举办，体现了武隆区对集中用餐单位，特别是校园食品安全与营养健康工作的高度重视，为营造安全、和谐、健康的校园环境，保障秋季开学平稳有序奠定了坚实基础。