重庆市万州区市场监管局让小作坊从“小散低”变身“精特美”

中国食品安全网讯（吴知聪）治理食品加工小作坊，必须硬起手腕动真格！连日来，重庆市万州区市场监管局紧扣夏季消费特点，以制售假劣肉制品整治为核心，在辖区范围内同步启动了酱卤肉食品加工小作坊专项检查与精准帮扶“双行动”，通过“查隐患、强培训、解难题、促升级”组合拳，既以严格监管筑牢食品安全防线，又用贴心服务助力小作坊规范经营，守护好群众“舌尖上的安全”。

为破解食品小作坊“散、乱、差”痛点，重庆市万州区市场监管局组建专项检查组深入城乡接合部、乡镇村落等小作坊集中区域，以“突击检查+重点核查”开展全环节排查。检查聚焦资质合规、生产环境、加工流程、质量管控、产品检验及标签规范等关键环节，重点核查是否存在超范围超期限生产、生产与生活区域混同、“三防”设施缺失、滥用食品添加剂及标签不合规等问题。此次行动累计排查出42项问题，下达责令改正通知书3份，对1家违法小作坊依法立案调查，以“零容忍”态度震慑违法行为。

“光靠查不够，还得帮着改、带着学，才能让小作坊真正‘会规范、能规范’。”该局相关负责人表示，在严格监管的同时，系列帮扶举措同步落地：分片区开展专题培训，覆盖小作坊106家次；针对检查中暴露的共性短板与个性隐患，组织辖区302家食品加工小作坊集中约谈，逐项通报问题、拆解风险；聚焦食品标签职业索赔等突出问题，通过“一企一策”精准帮扶4家小作坊整改标签不规范问题13项；联合市局“食品安全微讲堂”，组织20余名监管人员与36名企业食品安全管理人员开展专题培训，强化舆情应对与添加剂精准管控等专业能力。

监管的最终目标是促进行业健康发展，该局坚持“管放结合”，在“严管”中为小作坊留足“规范发展”空间。针对有升级意愿的小作坊，主动从生产流程优化、设施设备更新、管理制度完善等方面提供指导，成功推动2家食品加工小作坊从“家庭式零散生产”转型为“标准化规模化企业”，实现“小作坊”向“正规军”的跨越，为行业树立了规范发展标杆。

下一步，该局将建立“日常监管+定期回头看+动态台账”长效机制，持续深化高压监管与精准帮扶，推动更多小作坊走上安全规范发展之路，为群众营造放心、安心的消费环境。