中国食品安全网讯（何洋蕊）为深入推进打击制售假劣肉制品专项整治行动，守护人民群众“舌尖上的安全”，近日，重庆市巴南区市场监管局开展了肉制品“快检+执法”行动，充分运用食品安全快速检测技术，通过“快检筛查、精准执法、源头追溯”的组合策略，极大提升了监管执法的效率与威慑力。
本次行动的核心是让技术“跑”在风险前面。检查人员和技术人员深入辖区内的农贸市场、大型商超及熟食专卖店，将快检设备直接带入现场，实现了从“事后送检”到“即时筛查”的监管模式转变。针对生鲜猪肉、牛羊肉以及易发生非法添加问题的卤制熟食等，重点对“瘦肉精”、亚硝酸盐、工业染料（如日落黄）等违禁添加物进行现场抽样快检，累计完成38批次样品的快速筛查，并即时锁定3批次疑似添加超标的卤肉制品。
这些快检结果并非作为最终处罚依据，而是成为了精准执法的“侦察兵”和“指南针”。对于快检呈阳性的样品，执法人员立即启动后续执法程序，依法对相关产品进行监督抽检，并送往权威实验室进行法定检验，同时追溯问题产品的进货源头，实现了对风险隐患的精准排查和闭环处理。
据悉，该局将持续强化对快检技术的应用，扩大检测项目覆盖范围，推动快检成为日常监管的常态化手段。通过技术赋能，构建起一道反应迅速、精准高效的肉制品安全防火墙，坚决遏制行业“潜规则”，让人民群众买得放心、吃得安心。
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