“让夜市经济更具烟火气”——重庆市涪陵区新妙镇市场监管所开展夜市食品专项整治

中国食品安全网讯（文光辉 陈静波）9月12日傍晚，重庆市涪陵区新妙镇杰勋广场车水马龙，热闹非凡，各类烧烤摊、串串香、火锅店、夜啤酒店灯火通明，整个广场充满了“烟火气”。

“你好，我们是涪陵区新妙镇市场监管所执法人员，今天来检查夜市食品安全，请出示你的经营手续和食材采购发票等相关手续。”傍晚7时许，几名身穿市场监管制服的执法人员出现在一家火锅店里。

执法人员首先来到该火锅店的食材储存间，对食材储存情况进行了检查。

“你们这批啤酒还有一个月就到保质期了，建议提前联系供货商换货，不然到保质期了你们来不及更换。”

“你们店里储藏室的防鼠板高度不够，可能有老鼠进入，必须尽快完善，防蝇、防鼠、防蟑螂等‘三防’设施必须符合相关要求。”

在一家烧烤摊前，执法人员对经营者采用冷藏柜存放烧烤食材的做法给予了充分肯定。执法人员叮嘱经营者：烧烤是消费者喜欢的夜市食品，但在烧烤过程中，一定要选取来源可靠、质量合格的食材，这样才能确保烧烤食品安全。

在一家羊肉串烧烤摊前，执法人员发现用于制作羊肉串的辅料盖没有及时遮盖，当即要求经营者更换可以随时关闭的辅料盒，以确保辅料干净卫生。

据了解，此次行动，针对夜市经营特点，采取“日间巡查+夜间突击”和“全覆盖、无盲区”相结合的检查模式，重点对辖区主次干道、居民小区周边等经营集中区域进行全面排查。

在检查过程中，执法人员重点围绕经营主体资质、食材采购贮存、加工制作过程、从业人员健康管理等关键环节开展全面检查。一查经营资质，对夜市经营单位是否持有有效《营业执照》《食品经营许可证》进行逐一核查；二查食材来源，详细检查肉类、蔬菜等食材的进货台账、检验检疫证明，严防来源不明、过期变质食材流入市场；三查加工操作规范，是否符合食品安全要求；四查环境卫生，全面检查经营场所"三防"设施是否完善。当天，执法人员对检查中发现的食品安全隐患，坚持"零容忍"态度，现场下达责令整改通知书，要求经营单位限期整改到位。

该所相关负责人表示：“夜市是群众喜闻乐见的餐饮形式，下一步，该所将建立夜市监管长效机制，通过定期开展‘回头看’、实行‘红黑榜'公示等措施，提升夜市食品安全水平，让夜市经济更具烟火气，让广大市民吃得放心、吃得安心。”