重庆市巴南区筑牢节日安全防线，守护游客舌尖安全

中国食品安全网讯（柯雨鸿）国庆佳节将至，为营造安全、放心、和谐的旅游消费环境，切实保障广大游客“舌尖上的安全”，近日，重庆市巴南区市场监管局与南温泉景区管理方联合，对景区内食品摊贩经营者进行了一场系统、专业的节前食品安全知识培训。

此次培训旨在从源头上提升景区内备案食品摊贩的守法意识和食品安全管理水平，护航国庆黄金周期间食品安全。培训会上，南泉市场监管所执法人员结合《中华人民共和国食品安全法》以及国庆期间人流量大、消费集中的特点，进行了深入浅出的讲解。内容紧扣摊贩经营实际，涵盖多个关键环节：

主体责任再明确： 强调经营者作为食品安全第一责任人的义务，要求必须依法取得备案登记或许可，亮照亮证经营。

操作规范再细化： 重点讲解了食品原料采购索证索票、进货查验的重要性；要求严格过程控制，做到生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒保洁到位；针对即食食品、散装食品的贮存和销售提出了明确要求。

风险隐患再排查： 结合秋季气候特点及景区消费习惯，对易腐坏变质食品、高风险食品的管理进行了风险提示，要求杜绝销售过期、变质、“三无”食品。

应急处置再强化： 明确了遇到食品安全问题或消费者投诉时应采取的正确流程和措施，要求经营者积极配合，快速妥善处理。

通过此次培训，进一步明确了景区流动食品摊贩的经营规范和监管要求，不仅让流动摊贩对食品安全知识有了更系统的了解，也增强了自身的食品安全责任意识，为提升景区食品安全管理水平、保障游客饮食安全奠定了基础。下一步，巴南区市场监管局将持续加大对景区食品安全的监管力度，确保各项食品安全要求落实到位，为游客营造一个安全、放心的旅游消费环境。