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重庆市巴南区市场监管“守三关”筑牢非遗美食安全屏障

2025-09-28 14:22来源:中国食品安全网 编辑:卢妍

中国食品安全网讯(史维)中秋、国庆双节临近,巴南区“木洞古镇金秋嘉年华”活动即将拉开帷幕,木洞手工豆干、油酥鸭、怪味胡豆等非遗美食备受市民游客期待。为保障活动安全有序,重庆市巴南区市场监管局木洞片区监管所提前部署、精准发力,从“摊位准入、餐桌安全、非遗品质”三关入手,为群众游客筑牢舌尖上的安全防线。

前置备案严准入 阻断无资质食安风险

针对嘉年华活动期间木洞古镇河街将举办的非遗美食汇,木洞片区所主动靠前服务,构建“多方联动、全链监管”机制:联合属地政府、活动承办企业细化食品摊贩资质审核标准,明确经营管理细则,搭建“事前资质审核、事中动态监管”闭环体系。同时,为参与活动的企业及个体经营者提供专属备案指导,协助梳理材料、对接办理流程,高效推进资质办理。截至目前,已完成20余位摊贩的前期摸排登记,预计节前可全部办结备案手续,从准入源头彻底阻断无资质经营带来的食品安全隐患。

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全面排查守餐桌 压实餐馆安全责任

近日,该所对古镇范围内餐馆开展“全覆盖、无死角”排查,聚焦三大关键环节筑牢餐桌安全网:一是严审食材管理,要求辖区餐馆节前完成食品原料全面自查,及时清理下架临期、变质食材,确保原料来源可溯、质量合格;二是规范添加剂使用,严格对照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),核查添加剂采购、储存、使用记录,杜绝滥用行为;三是整治操作环境,对操作间油渍污垢堆积、环境卫生不达标等问题,当场提出整改要求,明确整改时限,要求验收合格后方可营业,切实压实餐馆主体责任。

靶向监督护非遗 守住特色美食品质

为让游客“带得走美味,更带得走安心”,该所针对手工豆干、油酥鸭、怪味胡豆等非遗美食作坊开展靶向监督。一方面核查原料验收、加工投料、关键点控制、成品验收等全流程记录,确保生产环节可追溯;另一方面实地查看作坊加工现场,对操作不规范、卫生不达标等问题现场指导纠正,推动作坊标准化生产。

“嘉年华带来的是古镇烟火气,我们要守住这份健康烟火气。”该所所长表示,活动期间将强化值班值守,严厉打击牺牲食品安全谋取私利的违法行为。同时呼吁游客,若遭遇消费权益侵害,可及时向市场监管部门反映,共同维护良好消费环境。