重庆市南岸区市场监管局开展国庆、中秋节前食品安全检查

中国食品安全网讯（邹昌科）国庆、中秋双节将至，为营造节日良好气氛，保障群众“舌尖上的安全”。重庆市南岸区市场监管局统一部署，层层落实责任，明确以糕点（月饼）、肉制品为检查重点，抽取6家糕点生产企业、2家肉制品生产企业开展节前食品安全检查。

执法人员现场检查重点围绕六个方面内容开展：一是检查生产环境，食品接触表面的操作台、工器具（刀、模具、烤盘）、设备按钮、传送带、员工手套等是否清洁，食品非接触表面的墙壁、地板、天花板、下水道等是否清洁，关键区域的冷却间、内包装间等清洁区是否清洁。二是检查生产过程，刚出炉的糕点经过高温灭菌在冷却环节是否直接暴露在空气中。内包装环节时，包装材料是否卫生，操作人员个人健康及卫生防护是否到位，冷却间和内包装间的空气质量和环境洁净度是否满足生产需要。三是检查进货原料，供货商资质和检验报告是否提供，是否进行了原料进货查验，原料储存间的环境是否满足储存需要（温湿度、通风、防鼠防虫等），存放的原料是否有异常；四是检查生产区域是否严格区分，清洁区与非清洁区、生区（原料处理、配制）与熟区（冷却、包装）是否物理隔离。五是检查日常的环境清洁消毒和防鼠防虫工作是否制定并执行。六是出厂检验是否按规定进行，检验的指标内容是否符合要求。

检查整体情况较好，针对存在的冷藏间鸡蛋破壳、冷却间未密闭、员工（非清洁区）进入清洁区、产品成型间员工卫生防护不到位等问题，执法人员责令企业依法限期进行整改，切实保障食品质量安全。