重庆市彭水县市场监管局约谈20余家餐饮单位 筑牢“双节”食品安全防线

中国食品安全网讯（周叶玲）国庆中秋双节临近，餐饮消费进入高峰期，聚餐、婚宴及旅游就餐需求集中释放，食品安全与市场秩序面临双重考验。为保障群众节日饮食安全，2025年9月29日，重庆市彭水县市场监管局组织召开节前餐饮单位集中约谈会，辖区内旅游景区餐饮店、大型餐饮企业、婚宴承办单位20余家经营主体负责人参会。

会议首先通报了近期全国及本地餐饮领域典型案例，重点剖析了食材管控不严、加工操作不规范等突出问题，结合节日消费特点明确监管重点。针对食品安全核心环节，会议提出七项硬性要求：一是严把源头准入关，确保来源清晰、可追溯；二是加强人员健康管理，操作期间规范穿衣戴帽；三是规范加工制作过程，餐饮具彻底清洗消毒；四是保持用餐场所环境卫生，定期对餐饮服务场所进行清洗和消毒；五是严格遵守留样制度，每份留样不少于125克且冷藏存放48小时以上；六是防范野生菌中毒，严禁来历不明、难以辨别的野生菌进入餐桌；七是制止餐饮浪费和禁止吸烟，餐饮服务提供者要主动引导消费者文明用餐。

针对节日市场秩序，会议着重强调了价格规范与诚信经营，要求餐饮单位全面落实明码标价制度，坚决杜绝缺斤短两、哄抬物价等行为。对网络餐饮商户，倡导执行配送封签制度，保障餐食运输过程安全。

此次约谈进一步明晰了餐饮单位主体责任，提升了依法经营意识。下一步，该局将畅通12315投诉举报渠道，实行节日24小时值守制度，及时处置消费纠纷，全力营造安全、放心、诚信的节日餐饮消费环境。