重庆市南岸区铜元局街道市场监管所开展食品安全与智慧监管专题培训 为餐饮从业人员“充电赋能”

中国食品安全网讯（徐波）为进一步强化辖区餐饮服务单位主体责任，提升食品安全管理能力，近日，重庆市南岸区铜元局街道市场监管所组织开展了面向餐饮单位负责人、厨师长及食品安全管理员的专题培训，南岸区铜元局街道各餐饮单位80余人参加此次培训。本次培训聚焦法规落地与实操转化，受到参训人员广泛好评。

案例结合实情，增强警示效果

培训采取“全国案例+本地舆情”双轨教学模式，深入剖析今年以来全国范围内5起典型食品安全事故及本市2起重大食品安全舆情事件。通过讲解事件成因与防范要点，以“身边事”教育“身边人”，切实增强从业人员底线意识和责任意识。

细化规范要求，推动标准落地

围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，培训将宏观管理要求转化为易懂、易记、易执行的具体操作指引。聚焦后厨重点区域与高风险环节，明确一系列可执行、可核查的操作“铁律”，进一步强化从业人员规范意识和纪律观念。

聚焦风险防控，筑牢安全防线

针对后厨常见且危害较大的食物中毒风险，培训深入讲解预防与控制要点，突出“防在治前、控在准处”的理念，助力企业构建科学、精准的食品安全内部防控体系，全面提升风险防范能力。

创新方式手段，赋能长效发展

培训创新引入“餐饮单位生存指南”，指导商户推进“明厨亮灶”建设、熟练运用“渝食安”智慧监管平台开展自查上报、建立电子进货台账等智慧管理措施，引导企业通过合规经营与智慧管理降低运营风险、增强消费者信任，实现可持续发展。

下一步，该所将持续跟踪参训单位整改提升成效，推动食品安全与智慧监管深度融合，切实筑牢辖区餐饮食品安全屏障。