中国食品安全网讯（王晶）为规范农村夜间烧烤摊经营秩序，近日，重庆市长寿区长寿湖镇市场监管所聚焦农村集市、村口等重点区域，开展“夜查+宣讲”行动，全力护航群众夜间饮食安全 。
靶向排查，紧盯关键风险点。以“零死角”为标准，重点核查三大核心环节：一看经营资质，逐一查验营业执照、小餐饮备案凭证及从业人员健康证，杜绝无证经营、带病上岗现象 ；二看食材安全，检查肉类检疫证明、进销货台账，严防来源不明、过期变质食材流入餐桌 ；三看操作规范，查看“三防”设施配备、餐饮具消毒记录及生熟食材存放情况，现场纠正烤架油污堆积、餐具清洗不彻底等问题 。
现场处置，强化问题整改力。此次行动共检查烧烤摊8家，发现台账不全、原料过期、价格标识不清等问题。执法人员坚持“边检查、边指导”，对轻微问题现场督促整改，对1家隐患突出商家立案查处。同时开展现场普法，讲解食品安全法及液化气使用安全知识，提升摊主合规经营意识 。
长效管控，巩固整治成效。下一步，该所将建立“日常巡查+突击复查”机制，对整改情况跟踪核验，确保问题闭环解决。畅通投诉举报渠道，鼓励村民参与监督，形成“监管+群众”共治格局，让农村夜间烧烤摊既有“烟火气”，更有“安全感”。
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