中国食品安全网讯（龚超）随着气温骤降，火锅消费迎来旺季，为切实守护群众“舌尖上的安全”，重庆市巫溪县市场监管局迅速行动，针对辖区内火锅店、串串香、麻辣烫等餐饮服务单位开展冬日火锅食材专项执法检查，以“全链条管控、零死角覆盖”的监管力度，筑牢冬日食品安全防线。
此次专项行动聚焦火锅底料、肉制品、涨发类畜禽副产品等重点食材，执法人员深入餐饮单位食材加工区、食材储存区等关键区域，全面排查食材进货渠道是否规范、储存条件是否达标、保质期是否合规、添加剂使用是否合法、标签标识是否齐全、操作流程是否规范等问题。同时，执法人员同步开展食品安全普法宣传，重点推广“阳光厨房”建设，向经营者详细解读“互联网+明厨亮灶”对提升消费信任、规范操作流程的重要意义，引导商户通过视频监控、明厨亮灶等形式主动接受消费者监督。此外，针对群众高度关注的“回收油”“僵尸肉”“以假充真”等突出问题，开展靶向性排查，确保食材来源可溯、质量合规。
截至目前，本次专项行动共出动执法人员30余人次，检查火锅类餐饮服务单位28家，发现各类问题23个，均已责令相关商户限期整改。下一步，该局将持续加大监管力度，常态化开展整改“回头看”，跟踪问效整改落实情况，同时稳步推进“阳光厨房”建设，全力营造安全、放心、透明的餐饮消费环境，让大家在寒冬时节安心畅享火锅美食。
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