重庆市云阳县市场监管局开展食品安全培训进社区活动

中国食品安全网讯（胡玲）2025年11月21日，重庆市云阳县市场监管局北城市场监管所与黄石社区联动开展食品安全培训，本次培训旨在督促餐饮服务、流通销售经营主体进一步落实食品安全主体责任，提升食品安全水平。云阳县黄石社区60余户市场主体参与此次培训。

培训中，该所所长易文军以当前食品安全形势分析、典型案例分析为引，深入阐释《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关条文，从五个方面开展培训指导。一是把好“准入关”。现场指导经营主体如何索证索票、如何做好进货查验记录、如何记录进货台账等，确保食品来源可溯、质量可控。二是把好“储存关”。指导经营主体根据食品的特性，严格按照标签标示或相关标准的要求进行贮存。需要冷藏、冷冻的食品，必须配备相应的设备设施，并确保温度符合要求。定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。三是把好“加工关”。指导从事食品现场制售的经营者，如何保持加工经营场所环境整洁，如何使用设备设施，清洗消毒流程。要求从业人员必须持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，规范操作。严禁使用非食品原料、回收食品加工食品，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。四是把好“销售关”。指导经营主体如何对散装食品的标签标识进行规范。预包装食品要确保包装完好、标签合规、在保质期内。防止食品在销售过程中受到污染。主动向消费者出具销售凭证，自觉履行告知义务。五是把好“管理关”。建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，及时发现并消除风险隐患。要主动了解和学习食品安全知识，提升管理能力。

培训会后，现场参会经营主体表示此次培训会很生动，很受益，因为有相关案例的铺垫，本次培训的《中华人民共和国食品安全法》及相关的内容也不像以前那么空洞无法理解，通过培训，自己在以后的经营中也有了明确的整改方向和措施。