“清晨守护”上线！重庆市大渡口区市场监管局织密早餐安全网

中国食品安全网讯（胡礼兵）近期，为守护市民“清晨第一口安全”，重庆大渡口区市场监管局开展早餐店全覆盖专项检查行动，聚焦群众常吃的包子、馒头、面条、油条等早餐类食品，从进货源头到制作销售全链条排查风险隐患，用严格监管筑牢早餐食品安全防线。

此次检查覆盖辖区内所有早餐店、商超等，该局茄子溪市场监管所执法人员以进货查验、食材储存为核心检查内容，制定检查清单，确保不留监管盲区。“早餐食材周转快，进货查验是第一道关口，必须把好来源关。”执法人员每到一家门店，都先核查米面油、肉蛋奶等核心食材的采购票据、检验报告，重点排查无生产日期、保质期模糊及来源不明的食材，要求经营者严格落实进货查验和索证索票制度。

食材储存条件直接影响早餐品质。执法人员深入各门店后厨，检查冷藏冷冻设备温度是否达标、生熟食材是否分开存放、剩余食材是否规范冷藏，对发现的“食材露天摆放”“冷藏柜温度显示异常”等问题，当场提出整改意见并下达责令改正通知书要求其限期整改。“天气转凉但细菌仍易滋生，尤其是肉馅、豆制品等食材，必须严格按要求冷藏，这既是对顾客负责，也是对门店经营负责。”执法人员对某早餐店负责人耐心叮嘱。

检查中，执法人员同步开展食品安全宣传，向经营者普及《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，讲解从业人员健康管理、场所清洁消毒等要求，引导经营者树立“安全第一”的经营理念。不少经营者主动出示每日卫生清洁记录，表示将积极配合监管，规范经营流程。

截至目前，此次全覆盖检查已完成早餐经营主体全覆盖排查，发现并现场整改食材储存不规范、进货记录不全等问题25个，对3家整改不到位的门店下达责令整改通知书。下一步，执法人员将针对发现的共性问题开展专项培训，同时畅通12315、12345投诉举报渠道，鼓励群众参与监督。

“早餐虽小，关乎民生。”该局相关负责人表示，将以此次全覆盖检查为基础，建立早餐店食品安全常态化监管机制，定期开展“回头看”，切实保障市民每一顿早餐都吃得安心、吃得放心。