重庆市长寿区八颗街道市场监管所开展泡菜腌菜小作坊检查：守护“坛中春秋” 把好“入口风险”

中国食品安全网讯（王帅）为进一步规范传统泡菜腌菜小作坊生产经营行为，筑牢食品安全防线，近期，重庆市长寿区八颗街道市场监管所开展泡菜腌菜小作坊监督检查，推动传统食品加工行业向“安全化、标准化、透明化”方向提升。

查环境：清理“坛罐深处”卫生隐患

执法人员深入加工现场，重点检查原料储存区、发酵车间、成品包装区等关键区域的卫生管理情况。针对部分小作坊存在的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不完善、污水排放不畅等问题，现场下达《整改意见书》，明确整改时限与标准，要求实施分区管理、定期消毒工具，切实防范交叉污染。

验原料：阻断“添加剂滥用”风险

围绕泡菜腌菜中可能存在的添加剂超标隐患，执法人员严格查验原辅料进货台账，重点核查食品添加剂的使用记录与溯源管理。加强对亚硝酸盐、苯甲酸钠、甜蜜素等关键指标的监督抽检，严禁使用工业盐、非食用色素等违禁物质。本次行动共抽样送检3批次，实现从原料到成品的全过程管控。

管标签：杜绝“身份模糊”乱象

针对部分产品标签信息不全、生产日期标识不清、宣传内容不规范等问题，执法人员要求预包装产品必须清晰标注食品名称、生产日期、保质期、小作坊备案编号及联系方式。散装销售须悬挂信息公示卡，明示生产时间与贮存条件，防范“新旧混卖”“过期翻新”等违规行为。

截至目前，共检查泡菜腌菜小作坊11家，责令整改卫生隐患7处，规范标签标识23项。下一步，长寿区八颗街道市场监管所将建立“一坊一档”动态监管机制，构建“定期巡查+突击抽检+群众监督”机制，筑牢食品安全防线，让传统腌菜不仅承载乡愁记忆，更蕴含放心安全的品质保障。