重庆市渝北区古路镇市场监督管理所加强冬季食品安全监管力度

中国食品安全网讯（肖军先）随着冬季来临，部分经营者不注重食品存储环境，就餐期间食物温差变化大，容易引发个别消费者因食用变冷食物引发肠胃不适等问题，重庆市渝北区古路镇市场监管所加强初冬季节食品安全监管力度，突出应对一老一小等消费群体食品安全风险，加强对对养老院、中小学等重点食品经营户食品安全监管力度，保障好重点消费者群体“舌尖上的安全”。

一方面，监管人员在对餐饮经营者进货渠道、索证索票，保质期、质量安全检查基础上，重点突出对食品原料储存条件、食物煮熟烧透、就餐保温设施、食品分区管理等环节进行监管，进一步规范经营者食品保存环境完善、保温设备不健全、就餐环境不科学等问题，同时督促经营者落实食品安全主体责任，加强自查自纠，规范食品经营行为。

在校园餐饮监管方面，监管人员督促 “互联网+明厨亮灶”接入，对餐饮服务备菜间、切肉间、水果间等各个后厨操作间，实现“可视化监督”，利用“渝食安”抓拍功能，及时纠正违规行为，逐步提升食品安全风险防控能力。针对可能存在风险的小型餐饮经营单位，通过现场检查、知识提问等方式，开展食品安全培训，增强从业人员食品安全责任意识。针对中小学生年龄偏小，肠胃功能较弱等情况，监管人员仔细查看和了解食材贮存、加工、留样等操作环节，监管人员还与校园负责人共同就学生就餐期间食品保温等问题进行了交流，从校园食品安全主体责任、风险管控清单、食堂食品安全管理模式等方面进行培训讲解。

针对养老院经营服务提供者，监针对康养人员消化功能弱、容易因食用变冷食物引发消化道疾病等问题，监管人员与经营者共同对饭食、汤菜存放环境、就餐食物保温、杀菌等问题进行了交流，要求经营者在做好食品原料验收、食品加工、消毒杀菌基础上，积极做好食品就餐前期存放、就餐期间保温等工作，确保老年消费群体不发生就餐食品安全问题。

下一步，该所将持续深入开展冬季食品安全日常监管和专项检查，积极应对冬季食品安全监管新情况，确保群众“舌尖上的安全”。