守护“银发餐桌” 筑牢食安防线——重庆市巴南区市场监管局开展养老机构食堂专项检查

中国食品安全网讯（向芯宏）为切实保障老年群体饮食安全与身体健康，将尊老敬老传统美德融入市场监管实践，近日，重庆市巴南区市场监管局聚焦养老机构食堂食品安全关键环节，开展全覆盖、精准化专项检查，用严格监管与暖心服务守护老年人“舌尖上的幸福”。

此次专项检查以“全链条排查、闭环式整改”为核心，执法人员深入辖区养老机构食堂，对食品安全主体责任落实情况进行全方位核查。重点核查经营主体资质与从业人员健康证明，严堵带病上岗漏洞；核验米、面、油、肉等食材采购凭证与检验检疫证明，确保来源可溯、质量可控；检查冷藏冷冻设备温度、食材生熟荤素分存及工具分区消毒情况，防范交叉污染；排查后厨环境卫生及“三防”设施运行状态，杜绝卫生死角；同时严格把关餐具清洗消毒、食品留样及食品添加剂“五专”管理，全方位筑牢食品安全防线。

针对老年人饮食特点，用通俗易懂的语言普及过期食品识别、科学膳食搭配等知识，讲解误食不安全食品后的应急处理方法；同时指导养老机构完善“日管控、周排查、月调度”机制，规范进货查验、台账记录等管理制度，提升从业人员安全操作意识与应急处置能力。

依托“阳光食堂”APP智慧监管体系，执法人员重点核查“明厨亮灶”系统运行情况，确保后厨操作实时可监控、全程可追溯，以科技赋能筑牢食安防线 。此次检查共排查风险隐患20余处，对发现的问题建立整改台账，实行销号管理，确保隐患整改不留死角。    

下一步，该局将持续深化养老机构食品安全常态化监管，结合“定期检查+随机抽查+回头看”模式，压紧压实主体责任，完善“政府监管、机构自律、社会监督”的共治格局。同时持续开展食品安全知识宣传与技能培训，不断提升养老机构食堂规范化管理水平，用扎实举措守护老年群体饮食安全，让“夕阳红”更有保障、更具质感。